{"id":30251,"date":"2021-10-30T10:00:00","date_gmt":"2021-10-30T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/?p=30251"},"modified":"2024-10-08T20:09:01","modified_gmt":"2024-10-08T18:09:01","slug":"die-besten-lokale-fuer-wildspezialitaeten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/de\/blog\/essen-trinken\/die-besten-lokale-fuer-wildspezialitaeten\/","title":{"rendered":"Die 6 besten Lokale f\u00fcr Wildspezialit\u00e4ten in Klagenfurt am W\u00f6rthersee"},"content":{"rendered":"\n<p>Das fallende Herbstlaub und die k\u00fchleren Tage l\u00e4uten die Hochsaison f\u00fcr Hirsch, Reh und Co. ein. Die Zeit ist reif f\u00fcr herbstliche Gen\u00fcsse aus dem Wald. Auch wenn sich Wildfleisch von Mai (Maibock) bis Dezember auf den heimischen Speisekarten findet, gilt doch das Jahresende als beste Zeit f\u00fcr delikate Wildgerichte.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-1-schweizerhaus\">1. Schweizerhaus<\/h2>\n\n\n\n<p>Zur Vorspeise, dem Hauptgang und dem Dessert gibt es im Schweizerhaus ein besonderes Schmankerl gratis dazu: Den <strong>grandiosen Blick<\/strong> vom Restaurant am Kreuzbergl <strong>\u00fcber die Stadt und die nahen Berge<\/strong>. Dieser macht Appetit darauf, sich durch die abwechslungsreiche <strong>regionale K\u00fcche<\/strong> von J\u00fcrgen Kruptschak zu kosten.<\/p>\n\n\n\n<p>Neben <strong>K\u00e4rntner Spezialit\u00e4ten<\/strong> wie K\u00e4snudeln und Eisreindling locken saisonale Schwerpunkte wie Eierschwammerln, Gansl und Wild &#8211; Penne mit hausgemachtem Wildsugo!<\/p>\n\n\n\n<p>Wer anschlie\u00dfend Lust auf einen Verdauungsspaziergang \u00fcber das <a href=\"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/de\/woerthersee-und-umgebung\/natur-entdecken\/kreuzbergl\/\">Kreuzbergl<\/a> hat, trifft mit etwas Gl\u00fcck sogar auf Hase und Reh und kann ein paar selbst gefundene Maroni mit heimnehmen.<\/p>\n\n\n\n<p>Adresse: Kreuzbergl 11, 9020&nbsp;Klagenfurt am W\u00f6rthersee<br>Telefon: <a href=\"tel:0043046356721\">+43 463 56 721<\/a><br>Webseite: <a href=\"http:\/\/www.schweizerhaus.co.at\/\">www.schweizerhaus.co.at<\/a><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"816\" height=\"1020\" data-id=\"30263\" src=\"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Slow-Food-Abend_Schweizerhaus_2021_tdaak_c-TVB-Klagenfurt-Lukas-Lenhardt-22.jpg\" alt=\"Schweizerhaus in Klagenfurt am W\u00f6rthersee\" class=\"wp-image-30263\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"1638\" height=\"2048\" data-id=\"43428\" src=\"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/slow_food_abend_schweizerhaus_2021_tdaak_c-tvb_klagenfurt_lukas_lenhardt_23_jpg-web.jpeg\" alt=\"Blick auf Klagenfurt am W\u00f6rthersee vom Schweizerhaus aus \" class=\"wp-image-43428\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"814\" height=\"1020\" data-id=\"30259\" src=\"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Slow-Food-Abend_Schweizerhaus_2021_tdaak_c-TVB-Klagenfurt-Lukas-Lenhardt-16.jpg\" alt=\"Wildgericht im Schweizerhaus in Klagenfurt am W\u00f6rthersee\" class=\"wp-image-30259\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">(c) Lukas Lenhardt<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-2-gasthaus-im-landhaushof\">2. Gasthaus im Landhaushof<\/h2>\n\n\n\n<p>Gut essen und das an sieben Tagen der Woche, heimische Produzenten,<strong> gutb\u00fcrgerliche \u00f6sterreichische K\u00fcche <\/strong>und saisonale Schwerpunkte im Jahreslauf (von Spargel bis K\u00fcrbis) machen das Gasthaus im Landhaushof zu einem Volltreffer f\u00fcr alle Feinschmecker.<\/p>\n\n\n\n<p>G\u00fcnstige Mittagsmen\u00fcs, die historische Lage <strong>mitten in der Altstadt <\/strong>von Klagenfurt und ganzt\u00e4gig warme K\u00fcche locken Einheimische und G\u00e4ste im Herbst mit Wildspezialit\u00e4ten vom<strong> Junghirsch-Ragout <\/strong>bis zu <strong>Hirschmedaillons <\/strong>auf Pastinakencreme und anderen Gustost\u00fcckerln mehr. Koch Hartwig H\u00e4usl bringt seit vielen Jahren das Beste aus der \u00f6sterreichischen K\u00fcchentradition auf die Teller.<br><br>Adresse: Landhaushof 1, 9020 Klagenfurt am W\u00f6rthersee<br>Telefon: <a href=\"tel:0043463502363\">+43 463 50 2363<\/a><a href=\"https:\/\/gut-essen-trinken.at\/der-landhaushof\/\"><br><\/a>Webseite: <a href=\"https:\/\/gut-essen-trinken.at\/der-landhaushof\/\">gut-essen-trinken.at\/der-landhaushof<\/a><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"2048\" height=\"1365\" data-id=\"30420\" src=\"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/tdaak_landhaushof_kulinarik_2020_c-sarina_dobernig_1_jpg-web.jpeg\" alt=\"Gedeckte Tische im Gasthaus im Landhaushof in Klagenfurt am W\u00f6rthersee\" class=\"wp-image-30420\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">(c) Sarina Dobernig<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-3-restaurant-weidenhof\">3. Restaurant Weidenhof<\/h2>\n\n\n\n<p>An der S\u00fcduferstra\u00dfe nahe dem W\u00f6rthersee findet sich ein Hotel-Restaurant, dessen Wirtsleute mit M\u00fcnchner Vergangenheit besonders f\u00fcr ihren gekonnten Umgang mit Fleisch bekannt sind. Nicht \u00fcberraschend also, dass sie im Herbst k\u00f6stliche <strong>Wildspezialit\u00e4ten mit Fleisch aus der Region <\/strong>im Visier haben.<\/p>\n\n\n\n<p>Mit viel Raffinesse bereitet K\u00fcchenchef Hans Mair seine g&#8217;schmackigen Kreationen zu, die in gro\u00dfz\u00fcgig bemessenen Portionen zu Tisch kommen (Hirschschnitzel auf Wacholdersauce).<\/p>\n\n\n\n<p>Eine <strong>Weinkarte <\/strong>mit vorwiegend \u00f6sterreichischen Herkunft erg\u00e4nzt das kulinarische Angebot, das durch Qualit\u00e4t und ein erstklassiges Preis-Leistungs-Verh\u00e4ltnis besonders gut schmeckt.<br><br>Adresse: W\u00f6rthersee-S\u00fcduferstra\u00dfe 66, 9073 Viktring<br>Telefon: <a href=\"tel:004346328154050\">+43 463 281 540 50<\/a><br>Webseite: <a href=\"http:\/\/www.weidenhof.at\/\">www.weidenhof.at<\/a><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-3 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" data-id=\"43423\" src=\"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/weidenhof.jpg\" alt=\"gedeckte Tische im Restaurant Weidenhof in Viktring am W\u00f6rthersee\" class=\"wp-image-43423\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">(c) Weidenhof<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-4-der-hambrusch\">4. Der Hambrusch<\/h2>\n\n\n\n<p>Auf der Pirsch nach Genussadressen sollte man unbedingt in Grafenstein nahe Klagenfurt Halt machen. Hier ist mit dem Hambrusch ein Wirtshaus zu finden, bei dem es viel aufzust\u00f6bern gibt: Gerichte mit Jauntaler Had\u00b4n und -Salami, K\u00e4rnter Laxn und K\u00e4rntner Nudeln aus der Norischen Nudelwerkstatt, steirische Gebirgsgarnelen und heimische Tr\u00fcffel.<\/p>\n\n\n\n<p>Das<strong> Steak vom K\u00e4rntner Hirsch<\/strong> mit Nussschmarren und Speckbohnen und weitere Wildfleisch-Gustost\u00fccke beziehen Martin und Waltraud Hudelist aus den weitl\u00e4ufigen <strong>W\u00e4ldern des Metnitztales<\/strong>. <br><br>Adresse: Klopeiner Stra\u00dfe 1, 9131 Grafenstein<br>Telefon: <a href=\"tel:0043422524500\">+43 4225 24500<\/a><br>Webseite: <a href=\"https:\/\/derhambrusch.at\/\">www.derhambrusch.at<\/a><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-4 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1020\" height=\"680\" data-id=\"30395\" src=\"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/26A0144.jpg\" alt=\"gedeckte Tische im Der Hambrusch Restaurant in Grafenstein \" class=\"wp-image-30395\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">(c) Der Hambrusch<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-5-restaurant-sandwirth\">5. Restaurant Sandwirth<\/h2>\n\n\n\n<p>Dass der slowenische K\u00fcchenchef Gregor Sajovic in der <strong>Alpen-Adria K\u00fcche<\/strong> daheim ist, liest man aus der Speisekarte im traditionsreichen Hotel Sandwirth. <\/p>\n\n\n\n<p>Von s\u00fc\u00df bis herzhaft, vom Sacher-W\u00fcrstel vom Duroc-Weideschwein bis zum K\u00fcrbis-Ketchup, von der Marillen-Lavendel-Marmelade bis zum Zitronenmelissen-Sirup hat sich das Kulinarik-Team des Sandwirths einiges einfallen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>Saisonale Wildspezialit\u00e4ten stehen im Herbst nat\u00fcrlich auch regelm\u00e4\u00dfig auf der Karte. Zum Beispiel <strong>Zweierlei vom Hirsch <\/strong>mit Selleriep\u00fcree und Kohlsprossen, ein geschmackvoller Beweis daf\u00fcr, welche Bedeutung den Beilagen in der modernen Wildk\u00fcche zukommt. Sie sind mehr als blo\u00dfe Dekoration, runden das edle Hauptprodukt ideal ab. Ein vollmundiger Rotwein ist die perfekte Erg\u00e4nzung dazu.<br><br>Adresse: Pernhartgasse 9, 9020 Klagenfurt am W\u00f6rthersee<br>Telefon: <a href=\"tel:004346356209\">+43 463 56 209<\/a><br>Webseite: <a href=\"https:\/\/sandwirth.at\/\">sandwirth.at<\/a><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-2 is-cropped wp-block-gallery-5 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/sandwirth_uros-stefelin_tdaak_2021_c-Lukas-Lenhardt-42.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"1020\" data-id=\"30281\" src=\"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/sandwirth_uros-stefelin_tdaak_2021_c-Lukas-Lenhardt-42.jpg\" alt=\"Eingang zum Restaurant Sandwirth in Klagenfurt am W\u00f6rthersee\" class=\"wp-image-30281\"\/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/sandwirth_uros-stefelin_tdaak_2021_c-Lukas-Lenhardt-39.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"810\" height=\"1020\" data-id=\"30277\" src=\"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/sandwirth_uros-stefelin_tdaak_2021_c-Lukas-Lenhardt-39.jpg\" alt=\"Ecke des Geb\u00e4udes vom Hotel und Restaurant Sandwirth in Klagenfurt am W\u00f6rthersee\" class=\"wp-image-30277\"\/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/sandwirth_uros-stefelin_tdaak_2021_c-Lukas-Lenhardt-36.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1020\" height=\"680\" data-id=\"30273\" src=\"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/sandwirth_uros-stefelin_tdaak_2021_c-Lukas-Lenhardt-36.jpg\" alt=\"elegant gedeckter Tisch im Restaurant Sandwirth in Klagenfurt am W\u00f6rthersee\" class=\"wp-image-30273\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">(c) Lukas Lenhardt<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">6. Restaurant Blattschuss<\/h2>\n\n\n\n<p>Stilvoller kann man in der Landeshauptstadt Wildgerichte nicht genie\u00dfen. Inmittem eines zehn Hektar gro\u00dfen <strong>Wildgeheges mit Rot- und Damwild, Mufflons und Rehen<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>In Mageregg werden jedes Wochenende auf der Terrasse &#8211; im Herzen des idyllischen Tierparks und in den renovierten historischen R\u00e4umlichkeiten \u00fcberraschende Kreationen mit Alpen-Adria Einschlag aufgetischt. Wie w\u00e4re es einmal mit einer Lasagne vom Hirsch, Vitello Tonnato vom Rotwild oder einem Wildschwein-Butterschnitzel?<\/p>\n\n\n\n<p>Adresse: Mageregger Stra\u00dfe 177, 9020 Klagenfurt am W\u00f6rthersee<br>Telefon: <a href=\"tel:004306641992303\">+43 664 199 2303<\/a><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-6 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1020\" height=\"544\" data-id=\"30443\" src=\"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/restaurant-klagenfurt-genuss-wirt-mageregg-schloss-vorderansicht.jpg\" alt=\"Schloss Mageregg in Klagenfurt\" class=\"wp-image-30443\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">(c) Schloss Mageregg\n<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-wo-der-hase-im-pfeffer-liegt\">Wo der Hase im Pfeffer liegt<\/h2>\n\n\n\n<p>Wenn das Halali verklungen ist, beginnt die Jagd der Gourmets auf die g&#8217;schmackigste Wildfleisch-Kreation. Das aromatische dunkle <strong>Fleisch von Reh, Hirsch und Co. <\/strong>hat neben den feinschmeckerischen auch erw\u00e4hnenswerte ern\u00e4hrungsphysiologische Vorz\u00fcge.<\/p>\n\n\n\n<p>Wildfleisch ist reich an Eiwei\u00df und Mineralstoffen, zugleich hat es einen geringen Fettanteil und l\u00e4sst sich so mit gutem Gewissen genie\u00dfen. Es lohnt sich also, in den Lokalen in Klagenfurt auf die Pirsch nach den besten Wildspezialit\u00e4ten zu gehen!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wer in den Wirtsh\u00e4usern in und um Klagenfurt nach abwechslungsreichen und kreativen Zubereitungsarten f\u00fcr heimisches Wildbret jagt, wird bei den folgenden Empfehlungen sicher den einen oder anderen Treffer landen.<\/p>\n","protected":false},"author":31,"featured_media":30439,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[40],"class_list":["post-30251","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-essen-trinken","tag-essen-trinken"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Die 6 besten Lokale f\u00fcr Wildspezialit\u00e4ten in Klagenfurt | visitklagenfurt<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Die Wildsaison hat begonnen. 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