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Die besten Adressen f\u00fcr Winterk\u00fcche-Zutaten<\/h2>\n\n\n\n
Abgesehen von den \u00fcblichen Verd\u00e4chtigen \u2013 Erd\u00e4pfel, R\u00fcben und Lauch \u2013 hat der heimische Boden auch im Winter einiges zu bieten. Dar\u00fcber hinaus profitiert man in Klagenfurt von der geographischen N\u00e4he zu Italien und Slowenien, von wo her das ganze Jahr \u00fcber knackiges Gem\u00fcse herangekarrt wird. Wer also mit M\u00fctze und Handschuhen zum Einkauf aufbricht, sollte folgende Adressen unbedingt am Schirm haben:<\/p>\n\n\n\n
Benediktinermarkt<\/h3>\n\n\n\n
Am Benediktinermarkt im Herzen von Klagenfurt ist jeden Donnerstag, Freitag und Samstag gro\u00dfer Markttag, freitags wird ausschlie\u00dflich Bio-Ware angeboten. An diesen Tagen strotzt das Angebot vor bunter Vielfalt<\/strong> \u2013 auch im Winter. <\/p>\n\n\n\n Hier findet man alles f\u00fcr richtig gute und gesunde Wintergerichte. Neben heimischen Gem\u00fcsesorten wie K\u00fcrbis, Karfiol und roten Rohnen auch exotischeres Gem\u00fcse. Zum Beispiel cime di rapa<\/em>, Artischocken oder die Chioggia-R\u00fcbe, die mit ihrer wunderbaren Zeichnung und knallig rosa Farbe leicht ged\u00fcnstet als Carpaccio ein ganz besonderer Augenschmaus ist. Oder Cavolo Nero (Palmkohl), der vor allem in der toskanischen K\u00fcche gut und gerne zum Einsatz kommt.<\/p>\n\n\n\n Aber auch f\u00fcr Schinken- und Wurstspezialit\u00e4ten, eingelegte Oliven, Schafsk\u00e4se oder frisches Brot aus K\u00e4rntner Bio-Getreide lohnt sich ein Einkaufsbummel \u00fcber den Marktplatz.<\/p>\n\n\n\n Alles Wissenswerte \u00fcber Klagenfurts Wochenm\u00e4rkte, steht in unserem Blog zum Thema Regionale Lebensmittel und K\u00e4rntner Spezialit\u00e4ten<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Adresse: Benediktinerplatz, 9020 Klagenfurt am W\u00f6rthersee Der Waidmannsdorfer Markt ist zwar etwas kleiner und unbekannter als sein Bruder im Stadtzentrum, steht diesem in der Qualit\u00e4t der angebotenen Zutaten<\/strong> f\u00fcr eine abwechslungsreiche Winterk\u00fcche aber in nichts nach. Hier findet man zum Beispiel Trauben, Feigen und die wohl besten Zitronen der Stadt, die mit ihrer sensationellen Qualit\u00e4t bedenkenlos samt Schale f\u00fcr allerlei Geschmacksexplosionen sorgen. <\/p>\n\n\n\n Empfehlenswert sind auch der Rotweinessig aus Refoscotrauben oder die K\u00e4se- und Salamispezialit\u00e4ten der Slowenischen Marktstandler. Der Bauernmarkt in Waidmannsdorf findet mittwochs und samstags an der Kreuzung Kanaltalerstra\u00dfe\/Baumbachplatz statt.<\/p>\n\n\n\n Adresse: Kanaltalerstra\u00dfe 44, 9020 Klagenfurt am W\u00f6rthersee Zus\u00e4tzlich zu Bauern- und Wochenm\u00e4rkten finden sich in Klagenfurt auch noch eine ganze Reihe Spezialit\u00e4tengesch\u00e4fte<\/strong>, die perfekte Produkte f\u00fcr ein schmackhaftes Essen im Winter im Sortiment haben. Die Inhaber dieser kleinen und feinen L\u00e4den bieten, neben frischer, pers\u00f6nlich ausgesuchter und saisonal abgestimmter Ware, auch noch eine Extraportion Expertenwissen, Empfehlungen f\u00fcr Getr\u00e4nkebegleitung und Rezepttipps. Zudem lieben sie die Herausforderung \u2013 und paar spezielle Fragen zum Thema Winterk\u00fcche w\u00fcrde sie nahezu ins Schw\u00e4rmen bringen.<\/p>\n\n\n\n Hinter der unscheinbaren Glasfassade in der Priesterhausgasse verbirgt sich mit dem Da Maria ein wahres Schlaraffenland. Bereits die gro\u00dfe Wurstvitrine l\u00e4sst erahnen, dass es hier zur Sache geht, vor allem wenn es um deftige Wintergerichte geht. Bei verschiedenen Salamispezialit\u00e4ten und Schinken \u2013 aus San Daniele, Parma, Norcia oder Sauris \u2013 \u00fcber K\u00e4se, Wein und Oliven\u00f6l rinnt einem hier ganz ungehemmt das Wasser im Mund zusammen. <\/p>\n\n\n\n Vor allem die Salsiccia<\/strong> ist hier eine besondere Empfehlung wert! Aber auch die kleine aber feine und vor allem frische Gem\u00fcseauswahl<\/strong> ist nicht zu untersch\u00e4tzen. Wenn etwa die Artischocken am Benediktinermarkt ausverkauft sind, ist man gut beraten, es bei Da Maria zu versuchen.<\/p>\n\n\n\n Adresse: Priesterhausgasse 3, 9020 Klagenfurt am W\u00f6rthersee Der italienische Supermarkt in der Rosentalerstra\u00dfe bietet alles, was das Italoherz Spr\u00fcnge machen l\u00e4sst. Angefangen bei gutem Oliven\u00f6l, Weinen vom gesamten Stiefel \u00fcber frische Pasta und Kichererbsen bis hin zu Eingelegtem und Saurem bleibt hier kein Wunsch unerf\u00fcllt. <\/p>\n\n\n\n Besonders hervor sticht aber das Angebot an frischem Wintergem\u00fcse und Obst <\/strong>in hervorragender Qualit\u00e4t. Vom Radicchio \u00fcber frischen Spinat und Artischocken bis zur s\u00fc\u00df-gereiften Orange und dem belebenden Granatapfel findet man hier alles, was man von so manchem Italienaufenthalt her kennt aber in \u00d6sterreich gar nicht so leicht zu bekommen ist. Wer auch in der kalten Jahreszeit auf vegetarische Gerichte setzten m\u00f6chte, ist hier richtig.<\/p>\n\n\n\n Adresse: Rosentaler Stra\u00dfe 92, 9020 Klagenfurt am W\u00f6rthersee Nach demselben Prinzip funktioniert Gusto Italia in der V\u00f6lkermarkterstra\u00dfe. Auch hier gibt es italienische Spezialit\u00e4ten <\/strong>und Zutaten f\u00fcr den t\u00e4glichen oder au\u00dferordentlichen Gebrauch in der heimischen K\u00fcche. <\/p>\n\n\n\n Vor allem wird bei Gusto Italia aber hervorragender Fisch angeboten. Zweimal w\u00f6chentlich treffen hier Lieferungen mit top Ware ein. Auf Vorbestellung kann man sich auch etwas speziellere Meerestiere nach Klagenfurt kommen lassen, etwa den coda di rospo \u2013 zu Deutsch Seeteufel \u2013 wohl einen der besten Speisefische \u00fcberhaupt. Sozusagen ein wenig Sommer-Geschmack, der das Essen im Winter auflockern kann.<\/p>\n\n\n\n Adresse: Heinrich Harrer Stra\u00dfe 5, 9020 Klagenfurt am W\u00f6rthersee Da wir schon beim Fisch sind: F\u00fcr fangfrischen S\u00fc\u00dfwasserfisch<\/strong> geht man am besten zum Forellenhof Jorde in Viktring. Dort werden Regenbogenforellen, Lachsforellen und Saiblinge oder aber Karpfen und St\u00f6r frisch aus dem Teich gezogen. Im Winter sind vor allem die veredelten Produkte wie die Schillerlocke, verschiedene Aufstriche oder K\u00e4rntner Kaviar dort in bester Qualit\u00e4t zu finden.<\/p>\n\n\n\n Forellenhof Jorde<\/strong> Traditionell wird in der Winterk\u00fcche in Klagenfurt, wie in fast allen Alpenregionen, viel Fleisch verarbeitet. In bester Qualit\u00e4t findet man Fleischprodukte bei den Klagenfurter Traditionsfleischhauern<\/strong> Fuchs, Rotter oder Plautz. \u00dcberdies vertreibt die Firma K\u00e4rntner Fleisch Spezialit\u00e4ten von rund 200 K\u00e4rntner Rinder-, Kalbs- und Schweinez\u00fcchtern in der Klagenfurter Schlachthausstra\u00dfe. <\/p>\n\n\n\n Untadelige Herkunft, Halte- und Verarbeitungsbedingungen werden bei diesen vier Anbietern in Klagenfurt garantiert. Wer Wintergerichte mit Fleisch wirklich genie\u00dfen will, sollte also die Finger von abgepackter Discountware lassen.<\/p>\n\n\n\n Fleischerei Fuchs<\/strong> Fleischhauerei Rotter<\/strong> Fleischerei Plautz<\/strong> Zu wissen, wo man was am besten einkauft ist die eine Sache. Doch was in rohem Zustand so wunderbar appetitlich erscheint, will auch dementsprechend zubereitet werden. Um die Fantasie hinter dem heimischen Herd f\u00fcr vegetarische Winterk\u00fcche etwas anzuregen, hier ein paar Ans\u00e4tze, was sich mit den winterlichen Eink\u00e4ufen so alles anstellen l\u00e4sst:<\/p>\n\n\n\n Bevor es einem beim Wort \u201eKohl\u201c die Nackenhaare aufstellt, denke man lieber an den knackigen Brokkoli aus der Asia K\u00fcche und nicht an zu Tode gekochten Wirsing von anno dazumal. Kohl ist n\u00e4mlich der \u00dcberbegriff f\u00fcr eine ganze Reihe an schmackhaften Gem\u00fcsesorten, die vor allem in Wintergerichten ihre perfekte Rolle finden. Doch viele davon sind in \u00d6sterreich nur ausgewiesenen Kennern ein Begriff.<\/p>\n\n\n\n Der Herbst ist ein Spektakel \u2013 zumindest zwei Wochen lang. Doch wenn der November in den Parks der Stadt die bunten Bl\u00e4tter schon l\u00e4ngst von den \u00c4sten geregnet hat, geht in der winterlichen K\u00fcche das Farbenschauspiel erst richtig los. <\/strong><\/p>\n\n\n\n Oranger K\u00fcrbis, braune Marroni, rote Rohnen, violette Artischocken oder die rosarot gestreifte Chioggia-R\u00fcbe bringen Pep in die heimische Gem\u00fcsesch\u00fcssel. Seit einiger Zeit ist auch der Erd\u00e4pfel sein gelbes Korsett los und man findet wieder h\u00e4ufiger orange, rosarote oder blaue Sorten an den Marktst\u00e4nden.<\/p>\n\n\n\n Ein ganz besonderes Wintergem\u00fcse haben die meisten von uns bereits gegessen, die wenigsten aber selbst zubereitet: die Artischocke. Hierzulande meist als farbloses R\u00f6schen auf diversen Pizzen zu finden, ist die Artischocke doch ein bisschen mehr als nur Belagmasse aus der Dose. <\/p>\n\n\n\n Nicht nur hat die frische Artischocke ein wunderbar nussiges Aroma mit s\u00fc\u00dfem Nachgeschmack, das Distelgew\u00e4chs ist noch dazu eine Vitaminbombe, cholesterinsenkend und reich an entgiftenden Bitterstoffen. Das optimale Gem\u00fcse also um die Weihnachtsfeiertage zu verdauen.<\/p>\n\n\n\n Artischocken werden seit geraumer Zeit auch in K\u00e4rnten angebaut. Das Lavanttal bietet ihnen daf\u00fcr genau das richtige Klima. <\/p>\n\n\n\n Hier eine kleine Anleitung, wie man Artischocken richtig sch\u00e4lt:<\/p>\n\n\n\n Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von YouTube<\/strong>. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfl\u00e4che unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.<\/p> Mehr Informationen<\/a> <\/div> Getreide und H\u00fclsenfr\u00fcchte werden im Sp\u00e4tsommer in gro\u00dfen Mengen geerntet und stehen den ganzen Winter bedenkenlos zur Verf\u00fcgung. Reis<\/strong> etwa l\u00e4sst sich in unz\u00e4hligen Variationen zubereiten. Der K\u00f6nig unter den Reisgerichten ist allerdings der Risotto. Ob mit Safran, Steinpilzen, Meeresfr\u00fcchten oder bianco: Risotto macht immer eine gute Figur. <\/p>\n\n\n\n All das kann man nat\u00fcrlich auch mit Linsen machen. Oder man formt diese zu Laibchen, die \u00e4hnlich wie Falafel auf einem Wintersalat oder in einem Burger kredenzt werden k\u00f6nnen. Dazu ein Yoghurtdipp und selbstgemachtes Burgerbrot und niemand schreit je wieder nach Industrie-Fastfood.<\/p>\n\n\n\n Ja, wer aufmerksam war hat festgestellt, dass Fisch und Fleisch bisher nur beil\u00e4ufig erw\u00e4hnt wurden. Das hat den zweifachen Grund, dass die industriellen Produktionsbedingungen an Land und zu Wasser mittlerweile mehr als zweifelhaft sind und die gut b\u00fcrgerliche K\u00fcche in \u00d6sterreich seit jeher im Zweifelsfall zum Herzinfarkt tendiert. <\/p>\n\n\n\n Deshalb Fisch und Fleisch lieber seltener, daf\u00fcr in erstklassiger Qualit\u00e4t. Und au\u00dferdem sind Omas Rezepte f\u00fcr Schweinsbraten, Schnitzel und Zwiebelrostbraten \u00fcber jeden Zweifel erhaben und bed\u00fcrfen keiner \u00dcberarbeitung.<\/p>\n\n\n\n Feinschmecker, die bereit sind f\u00fcr frischen Fisch und Meeresfr\u00fcchte mit unbedenklicher Herkunft etwas mehr auszugeben, k\u00f6nnen sich etwa aus frischen Scampi eine Nudelsauce zum Niederknien zaubern. Oder mit K\u00e4rntner Saiblingskaviar einen einfachen Erdapfel in einen wahren Gourmetteller verwandeln. Auch eine simple Dorade aus dem Backrohr mit Erd\u00e4pfeln und buntem Radicchio ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch im Nullkommanix zubereitet.<\/p>\n\n\n\n Oder man probiert es einmal mit einem toskanischen Weingulasch \u2013 dem peposo<\/em>!
Webseite: www.klagenfurt.at\/stadtinfo\/maerkte<\/a><\/p>\n\n\n\n![\"gr\u00fcne](\"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Ka\u0308rntner_Artischocken_c-Neumu\u0308ller.blog_.jpg\")
Bauernmarkt in Waidmannsdorf<\/h3>\n\n\n\n
Webseite: www.klagenfurt.at\/stadtinfo\/maerkte<\/a><\/p>\n\n\n\nRegionale und handverlesene Delikatessen<\/h2>\n\n\n\n
Da Maria<\/h3>\n\n\n\n
Telefon: +43 680 24 50 861<\/a>
Webseite: www.facebook.com\/damaria<\/a><\/p>\n\n\n\n![\"das](\"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Da-Maria_Klagenfurt_2_6_2020__c_Arnold_Poeschl-2761.blog_.jpg\")
La Grande Mela<\/h3>\n\n\n\n
Telefon: +43 463 210007<\/a>
Webseite: www.facebook.com\/lagrandemela<\/a><\/p>\n\n\n\nGusto Italia<\/h3>\n\n\n\n
Telefon: +43 463 20 42 46<\/a>
Webseite: www.gustoitalia.at<\/a><\/p>\n\n\n\n![\"wilder](\"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/wilderRadicchio_Triglie-Meera\u0308schen_cNeumu\u0308ller.blog_.jpg\")
Fangfrischer Fisch<\/h3>\n\n\n\n
Adresse: Knopperweg 6, 9073 Klagenfurt am W\u00f6rthersee
Telefon: +43 463 281754<\/a>
www.derjorde.com<\/a><\/p>\n\n\n\nQualit\u00e4tsfleisch<\/h3>\n\n\n\n
Adresse: Kardinalplatz 2, 9020 Klagenfurt am W\u00f6rthersee
Telefon: +43 463 56 273<\/a><\/p>\n\n\n\n
Adresse: Herrengasse 4, 9020 Klagenfurt am W\u00f6rthersee
Telefon: +43 463 566 70<\/a>
Webseite: www.rotter.co.at<\/a><\/p>\n\n\n\n
Adresse: 10.-Oktober-Stra\u00dfe 10, 9020 Klagenfurt am W\u00f6rthersee
Telefon: +43 463 56831<\/a>
Webseite: www.plautz-frisch-ins-haus.at<\/a><\/p>\n\n\n\nProdukte & Tipps f\u00fcr k\u00f6stliche Winterk\u00fcche<\/h2>\n\n\n\n
Blattgem\u00fcse<\/h3>\n\n\n\n
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![\"puntarelle](\"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/punterelle_Sardellen_schwarzerKnoblauch_cNeumu\u0308ller.blog_.jpg\")
Der gute alte Kohl<\/h3>\n\n\n\n
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![\"Klassiker](\"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Kafriol_cMartinschitz.blog_.jpg\")
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![\"Rote](\"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Asiasalate_Ru\u0308ben_cNeumu\u0308ller.blog_.jpg\")
Gerichte in Herbst-Farben<\/h3>\n\n\n\n
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![\"ein](\"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/1Artischocken_mariniert_cNeumu\u0308ller.blog_.jpg\")
![\"ein](\"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/2Artischocken_Rucola_cNeumu\u0308ller.blog_.jpg\")
![\"ein](\"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/3Artischocken_mariniert-Rucola_Bisteca_cNeumu\u0308ller.blog_.jpg\")
Artischocken, sogar aus K\u00e4rnten<\/h3>\n\n\n\n
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Getreide & H\u00fclsenfr\u00fcchte<\/h3>\n\n\n\n
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![\"Burger](\"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Burger_Linsenlaibchen_Yoghurt_Kapuzinerkresse_cMartinschitz.blog_.jpg\")
Rezept-Ideen f\u00fcr die Winterk\u00fcche<\/h2>\n\n\n\n
Fisch & Fleisch<\/h3>\n\n\n\n
Schnelle Rezepte mit Fisch<\/h5>\n\n\n\n
Deftiges mit Fleisch<\/h5>\n\n\n\n
Dazu Gulaschfleisch im R\u00f6mertopf oder einer Ofenform mit Lorbeerbl\u00e4ttern, Knoblauch, ganzen Pfefferk\u00f6rnern und Salz w\u00fcrzen, bis obenhin mit Rotwein auff\u00fcllen und ca. 4-5 Stunden im bei mittlerer Hitze im Backrohr garen. Ein wunderbares Wintergericht, perfekt um sich nach dem Schneeschaufeln etwas Gutes zu tun. <\/p>\n\n\n\nMein Lieblings-Wintergericht (vegetarisch)<\/h5>\n\n\n\n
![\"das](\"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Gnocchi_Gorgonzola_Spinat_2cGuidoAndreoni.jpg\")
![\"Gnocchi](\"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Gnocchi_Gorgonzola_Spinat_1cGuidoAndreoni.jpg\")