{"id":32467,"date":"2023-01-16T10:00:00","date_gmt":"2023-01-16T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/?p=32467"},"modified":"2025-01-09T14:33:24","modified_gmt":"2025-01-09T13:33:24","slug":"wintergerichte-der-alpen-adria-region","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/de\/blog\/essen-trinken\/wintergerichte-der-alpen-adria-region\/","title":{"rendered":"Die besten Gerichte aus der K\u00e4rntner Winterk\u00fcche"},"content":{"rendered":"\n

Da d\u00fcrfen nat\u00fcrlich Frigga, Maischerl, Ritschert und Co. am Tisch nicht fehlen. Aber auch vegetarische Gen\u00fcsse und s\u00fc\u00dfe Verhei\u00dfungen hat die K\u00e4rntner Winterk\u00fcche zu bieten. Vom grenz\u00fcberschreitenden Eintopf \u00fcber k\u00f6stliche Traditionen bis hin zur unversch\u00e4mten Faschingsspezialit\u00e4t<\/strong> l\u00e4sst sich das s\u00fcdlichste Bundesland \u00d6sterreich so kulinarisch erschmecken.<\/p>\n\n\n\n

Was hierzulande zur kalten Jahreszeit auf den Teller kommt und welche historische Bewandtnis es mit den beliebten Wintergerichten auf sich hat, verraten wir euch hier.<\/p>\n\n\n\n

1. Suppen und Eint\u00f6pfe<\/h2>\n\n\n\n

Nichts macht gl\u00fccklicher, als ein hei\u00dfer Teller Suppe nach einem Tag an der frischen Winterluft. Die K\u00e4rntner K\u00fcche bietet daf\u00fcr ganz besondere Eint\u00f6pfe, herzhafte Suppen und z\u00fcnftige Einlagen.<\/p>\n\n\n\n

Ritschert<\/h3>\n\n\n\n

Das K\u00e4rntner Ritschert, oder auch Gerstbrein, ist eines der ersten schriftlich dokumentierten Gerichte<\/strong> der K\u00e4rntner K\u00fcche. Bereits Paolo Santonino, Chronist im Dienste der Patriarchen von Aquileia beschrieb im Jahr 1485 bei seinem Besuch im Gailtal eine Speise als \u201eGerste in fetter Fleischsuppe\u201c.<\/p>\n\n\n\n

Gegessen wird das Ritschert aber vermutlich schon viel l\u00e4nger. So ist der Eintopf nicht nur schmackhaft und energiereich, er ist noch dazu relativ einfach zuzubereiten<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Neben Gerste <\/strong>braucht es daf\u00fcr noch Bohnen, Erbsen oder Linsen<\/strong> und vor allem geselchtes Schweinefleisch<\/strong>. Besonders geeignet sind daf\u00fcr Stelze oder Ripperln vom Vortag.<\/p>\n\n\n\n

Mit Suppengem\u00fcse und Gew\u00fcrzen wie Liebst\u00f6ckel, Bohnenkraut, Salz und Pfeffer aufgekocht ist es in vielen Haushalten das klassische Montagsgericht, um die Fleischreste vom Wochenende zu verwerten.<\/p>\n\n\n\n

Die slowenische Entsprechung zum K\u00e4rntner Ritschert ist das „Ri\u010det bzw. das Je\u0161prenj“. Die linguistische wie kulinarische \u00c4hnlichkeit ist un\u00fcbersehbar.<\/p>\n\n\n\n

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(c) KW, Johannes Puch<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Leberkn\u00f6delsuppe<\/h3>\n\n\n\n

Er ist neben Frittaten und Grie\u00dfnockerln nicht nur der Dritte in der Dreifaltigkeit der Suppeneinlagen, sondern schmeckt meist auch jenen, die Innereien ansonsten eher meiden: der Leberkn\u00f6del.<\/p>\n\n\n\n

Diesem entfernten Verwandten der Leberwurst gelingt das Kunstst\u00fcck, den ansonsten sehr dominanten Geschmack der Leber<\/strong> in den Hintergrund zu stellen und sich als dezentes Innereiengericht<\/strong> zu pr\u00e4sentieren. Deshalb sollte man diesen Klassiker der K\u00e4rntner Wirtshausk\u00fcche immer auf der Rechnung haben.<\/p>\n\n\n\n

Seltener, aber umso spezieller ist der kleine Bruder des Leberkn\u00f6dels, der Leberreis. Die Kn\u00f6delmasse wird dabei zu kleinen Sp\u00e4tzle verarbeitet und als Suppeneinlage in der Bouillon serviert.<\/p>\n\n\n\n

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Ein Beitrag geteilt von Gudrun\u2018s am Markt | Regionale K\u00fcche (@gudruns_a_m)<\/a><\/p><\/div><\/blockquote>