{"id":41268,"date":"2022-08-08T15:42:36","date_gmt":"2022-08-08T13:42:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/?p=41268"},"modified":"2022-10-14T13:28:05","modified_gmt":"2022-10-14T11:28:05","slug":"programm-alpen-adria-dialoge","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/de\/tage-der-alpen-adria-kueche\/programm-alpen-adria-dialoge\/","title":{"rendered":"Programm der Alpen-Adria Dialoge 2022"},"content":{"rendered":"\n

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19. September 2022<\/h2>\n\n\n\n

Da geht die Gastro-Reise hin: Food Trends 2022+
Hanni R\u00fctzler<\/h4>\n\n\n\n

Die Herausgeberin des j\u00e4hrlichen Food-Report spricht \u00fcber die ma\u00dfgeblichen Trends im Bereich der Gastronomie.<\/p>\n\n\n\n

Uhrzeit: 10.00 \u2013 10.45 Uhr
Location: Sandwirth Saal
Preis: im Tagungsticket inkludiert
Reservierung: visitklagenfurt.at\/erlebnisse<\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

3 Trends & Tipps in 30 Minuten
Hanni R\u00fctzler<\/h4>\n\n\n\n

In einem kurzen Abriss verr\u00e4t Food-Report Herausgeberin Hanni R\u00fctzler die drei gr\u00f6\u00dften Trends samt praktischen Tipps.<\/p>\n\n\n\n

Uhrzeit: 11.00 \u2013 11.30 Uhr
Location: Raum Alte Post II
Preis: im Tagungsticket inkludiert
Reservierung: visitklagenfurt.at\/erlebnisse<\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Geschmacksarch\u00e4ologie
Lojze Wieser<\/h4>\n\n\n\n

Lojze Wieser begibt sich auf eine kleine \u201earch\u00e4ologische\u201c Geschmackstour mit Verkostung des Alpen-Adriatischen.<\/p>\n\n\n\n

Uhrzeit: 11.00 \u2013 13.00 Uhr
Location: Suite 500
Preis: im Tagungsticket inkludiert
Reservierung: visitklagenfurt.at\/erlebnisse<\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

So kommt man leicht(er) durch Krisen
Dada Jerov\u0161ek & Paul Haas<\/h4>\n\n\n\n

Sie ist die Grand Dame der Gastronomie in Ljubljana, er schaukelt die gr\u00f6\u00dfte Gastrogruppe in Klagenfurt: Dada Jerov\u0161ek & Paul Haas verraten, wie sie durch Krisen gewachsen sind.<\/p>\n\n\n\n

Uhrzeit: 11.00  – 11.45 Uhr
Location: Sandwirth Saal
Preis: im Tagungsticket inkludiert<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Tipps f\u00fcr erfolgreiche Gastro
Dada Jerov\u0161ek & Paul Haas<\/h4>\n\n\n\n

Ein Privatissimum, um Erfolgsfaktoren in der heutigen Gastro zu er\u00f6rtern.<\/p>\n\n\n\n

Uhrzeit: 12.00 \u2013 12.30 Uhr
Location: Raum Alte Post II
Preis: im Tagungsticket inkludiert
Reservierung: visitklagenfurt.at\/erlebnisse<\/a><\/p>\n\n\n\n

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Sauerkraut, Vongole und Cevapcici. Die Triester K\u00fcche \u2013 zwischen Mitteleuropa, Mittelmeer und Balkan
George Desrues<\/h4>\n\n\n\n

Georges Desrues ist ein ausgewiesener Kenner der Triester K\u00fcche und ihrer Einfl\u00fcsse: Was man sich heute daraus entnehmen kann und am besten auf die eigene Speisekarte nimmt.<\/p>\n\n\n\n

Uhrzeit: 12.00 \u2013 12.45 Uhr
Location: Sandwirth Saal
Preis: im Tagungsticket inkludiert<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Verkostung von Sauerkraut, Vongole und Cevapcici
George Desrues<\/h4>\n\n\n\n

Eine Blitzverkostungstour durch Triest und einige ihrer Geschm\u00e4cker.<\/p>\n\n\n\n

Uhrzeit: 13.00 \u2013 13.30 Uhr
Location: Raum Alte Post II
Preis: \u20ac 5,-
Reservierung: visitklagenfurt.at\/erlebnisse<\/a> <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Weinbau 4.0. Aus Kooperation erw\u00e4chst Erfolg: Tipps der Eruptions-Winzer
Stefan M\u00fcller<\/h4>\n\n\n\n

Stefan M\u00fcller ist Mitbegr\u00fcnder der Eruptionswinzer rund um Kl\u00f6ch und Straden in der S\u00fcdoststeiermark. Wie strengere Kriterien und enge Kooperation zum Erfolg f\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n

Uhrzeit: 13.00 \u2013 13.45 Uhr
Location: Sandwirth Saal
Preis: im Tagungsticket inkludiert<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Verkostung von herausragenden Weinen der Eruptionswinzer
Stefan M\u00fcller<\/h4>\n\n\n\n

Sie hei\u00dfen M\u00fcller, Krispel, Scharl, Gollenz usw. Gro\u00dfe Namen, gro\u00dfe Weine. Stefan M\u00fcller l\u00e4sst die Gaumen eine feine Auswahl verkosten.<\/p>\n\n\n\n

Uhrzeit: 14.00 \u2013 14.45 Uhr
Location: Raum Alte Post II
Preis: \u20ac 5,-
Reservierung: visitklagenfurt.at\/erlebnisse<\/a> <\/p>\n\n\n\n

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Autochtone & PiWi\u2018s Weine aus dem Alpen-Adria Raum: Muskaris, Rebolla, Vitovska & Co
Gerald Glinik, \u00f6sterreichischer Sommelierverband<\/h4>\n\n\n\n

12 verschiedene Rebsorten \u2013 jede f\u00fcr sich einzigartig und pr\u00e4gend im Alpen-Adria Raum: Spitzensommelier Gerald Glinik f\u00fchrt durch diese herausragende Tour.<\/p>\n\n\n\n

Uhrzeit: 14.00 \u2013 15.45 Uhr
Location: Suite 600
Preis: \u20ac 10,-
Reservierung: visitklagenfurt.at\/erlebnisse<\/a> <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Ein K\u00e4se wie damals: 100 % Rohmilch & ein Baumwolltuch. Tipps & Trends
David Li\u010den & Kristjan Vidmar<\/h4>\n\n\n\n

Im Vipavatal in einem verborgenen Kiegsstollen aus dem vorigen Jahrhundert reift einer der herausragendsten K\u00e4se Sloweniens. Wie die Br\u00fcder Vidmar die alte Kunst der K\u00e4serei wiederbelebt haben.<\/p>\n\n\n\n

Uhrzeit: 15.00 \u2013 15.45 Uhr
Location: Sandwirth Saal
Preis: im Tagungsticket inkludiert<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Ergebnisse der Blindverkostung \u201eAutochtone & PiWi\u2018s Weine aus dem Alpen-Adria Raum
Gerald Glinik, \u00f6sterreichischer Sommelierverband<\/h4>\n\n\n\n

Wo sich die einzelnen autochtonen Rebsorten im Alpen-Adria Raum bei dieser Blindverkostung einreihen und wie sie abgeschnitten haben, erf\u00e4hrt man hier.<\/p>\n\n\n\n

Uhrzeit: 16.00 \u2013 16.30 Uhr
Location: Sandwirth Saal
Preis: im Tagungsticket inkludiert<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Verkostung von herausragenden K\u00e4sen aus dem Vipava Tal: Golden Ring
David Li\u010den & Kristjan Vidmar<\/h4>\n\n\n\n

Tief unter der Erde reifen Sorten wie Vipava Valley, Soft Valley und Blue Valley: Rohmilchk\u00e4se mit nat\u00fcrlicher Schimmelbildung in blauen, schwarzen und orangen T\u00f6nen. Golden Ring der Br\u00fcder Vidmar.<\/p>\n\n\n\n

Uhrzeit: 16.00 \u2013 16.45 Uhr
Location: Suite 500
Preis: \u20ac 5
Reservierung: visitklagenfurt.at\/erlebnisse<\/a><\/p>\n\n\n\n

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Der Tanz ums goldene Kalb
Sepp Schellhorn<\/h4>\n\n\n\n

Der Tanz ums goldene Kalb erwartet interessierte Besucher*innen: ein Kalb, zerlegt und verarbeitet from \u201eNose to Tail\u201c. Sepp Schellhorn Spitzenkoch, Kunstkenner, engagierter Wirts-Politiker und Gastgeber im Seehof in Goldegg zeigt, was ein Koch beherrschen muss, um ein Kalb ohne Abfall und Reste zu verarbeiten. Kostproben von allen Teilen des Kalbs sind selbstverst\u00e4ndlich Teil des Programms.<\/p>\n\n\n\n

Uhrzeit: 16.00 \u2013 20.00 Uhr
Location: MAKERSPACE Carinthia, Lastenstra\u00dfe 26
Preis: \u20ac 58,- pro Person inklusive Eintritt und laufende Verkostung von Spezialit\u00e4ten des frisch verkochten Kalbs und Weinbegleitung vom Rebenhof – S\u00fcdsteiermark
Reservierung: visitklagenfurt.at\/erlebnisse<\/a><\/p>\n\n\n\n

20. September 2022<\/h2>\n\n\n\n

Gastronomie Heute: Existenzbedrohung versus \u201eHighflyer\u201c
Wolfgang Rosam<\/h4>\n\n\n\n

Falstaff-Herausgeber und Kommunikationsprofi Wolfgang Rosam zeigt die aktuellen Licht- und Schattenseiten in der Gastronomie \u2013 und wie man wieder besser ins Licht ger\u00fcckt wird.<\/p>\n\n\n\n

Uhrzeit: 10.00 \u2013 10.45 Uhr
Location: Sandwirth Saal
Preis: im Tagungsticket inkludiert
Reservierung: visitklagenfurt.at\/erlebnisse<\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Wie wichtig sind Restaurant Guides & Bewertungen?
Wolfgang Rosam<\/h4>\n\n\n\n

Alles \u00fcberbewertet? Muss mein Lokal Gabeln, Hauben, Sterne haben \u2013 oder was braucht es sonst?<\/p>\n\n\n\n

Uhrzeit: 11.00 \u2013 11.30 Uhr
Location: Raum Alte Post II
Preis: im Tagungsticket inkludiert
Reservierung: visitklagenfurt.at\/erlebnisse<\/a><\/p>\n\n\n\n

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Wildk\u00fcche 4.0. Trends & Tipps
Toma\u017e Kav\u010di\u010d<\/h4>\n\n\n\n

Toma\u017e Kav\u010di\u010d ist aktuell Sloweniens Top-Chef. Er ist ein Meister der Wildk\u00fcche und verr\u00e4t, was in Slowenien aktuell \u201eWildes\u201c auf den Teller kommt, worauf er speziell in der Wildk\u00fcche achtet und in welche Richtung diese sich entwickelt.<\/p>\n\n\n\n

Uhrzeit: 11.00 \u2013 11.45 Uhr
Location: Sandwirth Saal
Preis: im Tagungsticket inkludiert<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Was prickelt da im Glas? Masterclass Verkostung von bemerkenswerten Alpen-Adria Schaumweinen
Gerald Glinik, \u00f6sterreichischer Sommelierverband<\/h4>\n\n\n\n

12 herausragende Weine aus den Regionen K\u00e4rnten, Steiermark, Istrien, Slowenien, Friaul und Veneto werden verkostet Geschmacksrichtung brut. Mit Topsommelier Gerald Glinik.<\/p>\n\n\n\n

Uhrzeit: 11.00 \u2013 12.45 Uhr
Location: Suite 600
Preis: \u20ac 10,-
Reservierung: visitklagenfurt.at\/erlebnisse<\/a><\/p>\n\n\n\n

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Mehr Lamm in die T\u00f6pfe!
Thomas Koch & Daniel Kraschl<\/h4>\n\n\n\n

Thomas Koch ist der Shoaf-Bauer und Daniel Kraschl Slowfood-Koch beim Seewirt am Maltschacher See. Beide verbindet di Passion Lammfleisch: Trends, Tipps, Verarbeitung, Rezepte.<\/p>\n\n\n\n

Uhrzeit: 12.00 \u2013 12.45 Uhr
Location: Sandwirth Saal
Preis: im Tagungsticket inkludiert<\/p>\n\n\n\n

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Express-Kochkurs Wildk\u00fcche 4.0
Toma\u017e Kav\u010di\u010d<\/h4>\n\n\n\n

Toma\u017e Kav\u010di\u010d gibt Einblicke in seine spezielle Wildk\u00fcche und verr\u00e4t und kocht ein originelles Rezept.<\/p>\n\n\n\n

Uhrzeit: 12.00 \u2013 13.30 Uhr
Location: Suite 500
Preis: \u20ac 15,-
Reservierung: visitklagenfurt.at\/erlebnisse<\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Ergebnisse der Alpen-Adria Schaumwein Verkostung
Gerald Glinik, \u00f6sterreichischer Sommelierverband<\/h4>\n\n\n\n

Welche Schaumweine aus welcher Alpen-Adria Region bei der Verkostung am besten abgeschnitten haben und ihre Besonderheiten erf\u00e4hrt man hier.<\/p>\n\n\n\n

Uhrzeit: 13.00 \u2013 13.30 Uhr
Location: Sandwirth Saal
Preis: im Tagungsticket inkludiert<\/p>\n\n\n\n

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Verkostung von Lamm-Produkten
Thomas Koch & Daniel Kraschl<\/h4>\n\n\n\n

Besonderheiten vom Lamm und die Geschichten dahinter sowie Tipps zur Verarbeitung inkl. einer kleinen Produktverkostung.<\/p>\n\n\n\n

Uhrzeit: 13.00 \u2013 14.00 Uhr
Location: Raum Alte Post II
Preis: im Tagungsticket inkludiert
Reservierung: visitklagenfurt.at\/erlebnisse<\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Kochen, einfach mit dem was da ist
Fabrizia Meroi<\/h4>\n\n\n\n

K\u00f6chin des Jahres, Michelin Stern ausgezeichnet \u2013 und trotzdem so geerdet und ehrlich wie ihre Speisen: das ist Fabrizia Meroi aus Sappada. Sie spricht \u00fcber Reduktion auf das Wesentliche und die Kniffe, aus dem was vor Ort da ist, das Beste auf die Teller zu bringen.

Uhrzeit: 14.00 \u2013 14.45 Uhr
Location: Sandwirth Saal
Preis: im Tagungsticket inkludiert<\/p>\n\n\n\n

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Wildkr\u00e4uter in der K\u00fcche. Die besten Tipps aus Triest und K\u00e4rnten
Christina Wildhaber & Martina Malalan<\/h4>\n\n\n\n

Ohne sie geht in der K\u00fcche gar nichts \u2013 Kr\u00e4uter. Wildkr\u00e4uter-Expertinnen Christina Wildhaber aus Br\u00fcckl und Martina Malalan aus Triest verraten, was aktuell en vogue ist, geben Tipps zum Kochen und verraten interessant Kombinationen.<\/p>\n\n\n\n

Uhrzeit: 15.00 \u2013 15.45 Uhr
Location: Sandwirth Saal
Preis: im Tagungsticket inkludiert<\/p>\n\n\n\n

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Verkostung der besten Wildkr\u00e4uter im Karst und in K\u00e4rnten
Christina Wildhaber & Martina Malalan<\/h4>\n\n\n\n

Riechen & schmecken, welche Wildkr\u00e4uter zu welchen Gerichten passen k\u00f6nnten.<\/p>\n\n\n\n

Uhrzeit: 16.00 \u2013 16.45 Uhr
Location: Raum Alte Post II
Preis: im Tagungsticket inkludiert
Reservierung: visitklagenfurt.at\/erlebnisse<\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Fleisch als Gew\u00fcrz und die Wiederentdeckung der Schmalzpfanne
Roland Essl und Severin Corti<\/h4>\n\n\n\n

Roland Essl, Salzburger, hochdekorierter Koch und intimer Kenner der alpenl\u00e4ndischen K\u00fcche, zeigt im Gespr\u00e4ch mit dem Journalisten Severin Corti, wie unsere Vorfahren den nachhaltigen Umgang mit dem Lebensmittel Fleisch \u00fcber Jahrhunderte perfektioniert haben. Daf\u00fcr stellt sich Essl an die Schmalzpfanne und zeigt anhand von 4-G\u00e4ngen, wie die K\u00fcche von gestern jene von morgen werden kann. Mit passenden Weinen vom Weingut Rebenhof.<\/p>\n\n\n\n

Uhrzeit: 17.00 Uhr
Location: MAKERSPACE Carinthia, Lastenstra\u00dfe 26
Preis: \u20ac 39,- f\u00fcr 4-g\u00e4ngiges Men\u00fc inklusive Weinbegleitung vom Rebenhof-S\u00fcdsteiermark
Reservierung: visitklagenfurt.at\/erlebnisse<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Die 1. Alpen-Adria Dialoge widmen sich den aktuellsten Fragestellungen und holen Menschen vor den Vorhang, die sich mit hochwertigen Produkten, deren Veredelung und Zubereitung von Speisen auseinandersetzen. Dazu sprechen Trendscouts, Buchautorinnen und -autoren und Praktiker, wohin die Kulinarik-Reise in Zukunft geht. Kochworkshops, Weinseminare und
\nVerkostungen inklusive.<\/p>\n","protected":false},"author":31,"featured_media":41700,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[149],"tags":[746],"class_list":["post-41268","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tage-der-alpen-adria-kueche","tag-alpen-adria-dialoge"],"yoast_head":"\nProgramm der Alpen-Adria Dialoge im September | visitklagenfurt<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Entdecken Sie das Programm der Alpen-Adria Dialoge, die im September in Klagenfurt stattfinden. 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