![\"Hanni](\"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Hanni-Ruetzler.jpg\")
<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\nLojze Wieser<\/h2>\n\n\n\n
Eigent\u00fcmer des renommierten Wieser-Verlages, editiert neben literarischen Kostbarkeiten ganz besondere Kochb\u00fccher wie \u201eDer Geschmack Europas\u201c oder \u201eGeschmackshochzeit\u201c, die mehrfach preisgekr\u00f6nt sind. Gastrosoph und Bewahrer fast vergessener Speisen.<\/p>\n\n\n\n Die Grand Dame der Gastronomie in Ljubljana, erfolgreiche Unternehmerin und Eigent\u00fcmerin der Kaval Group, zu der herausragende Restaurants wie Strelec oder das PEN Club Restaurant geh\u00f6ren. 17 Betriebe geh\u00f6ren zur Gruppe \u2013 h\u00f6chste Qualit\u00e4t und ein wertsch\u00e4tzendes Betriebsklima sind die S\u00e4ulen des Erfolgs.<\/p>\n\n\n\n Jungunternehmer mit den Traditionsbetrieben Augustin, Gasthaus im Landhaushof und Domgassner in Klagenfurt sowie Ablegern davon in den City Arkaden Klagenfurt und Atrio Villach. Der Erfolg der gr\u00f6\u00dften Gastrogruppe in Klagenfurt liegt an der hohen und stabilen Qualit\u00e4t der K\u00fcche und der langj\u00e4hrigen Servicemitarbeiter.<\/p>\n\n\n\n Georges Desrues, geboren in Paris, aufgewachsen in Wien, lebt als freier Autor und Fotoreporter seit f\u00fcnfzehn Jahren in Italien, die letzten f\u00fcnf davon in Triest. Ausgewiesener Triestexperte. Spezialgebiete sind Reisen, Essen und Trinken sowie Landwirtschaft. Zahlreiche Publikationen im In- und Ausland, darunter in \u201eProfil\u201c, \u201eDie Welt\u201c, \u201eGourmet Traveler\u201c.<\/p>\n\n\n\n Obmann der 2002 gegr\u00fcndeten Eruptionwinzer, der die starke Winzergruppe rund um herausragende Namen wie Krispel, Gollenz, Scharl zusammenh\u00e4lt und dabei selbst herausragende und mehrfach preisgekr\u00f6nte Weine produziert. Besonders bemerkenswert Riesling und Traminer.<\/p>\n\n\n\n Gr\u00fcnder des Golden Ring Cheese im Vipavatal, einer herausragenden Boutique K\u00e4serei, die binnen k\u00fcrzester Zeit weltweit f\u00fcr Aufsehen in der K\u00e4se-Szene gesorgt hat: Verarbeitung von Rohmilchk\u00e4se in alten Kriegskavernen tief im Berg. Die Verarbeitungstechnik sorgt f\u00fcr geschmackliche H\u00f6henfl\u00fcge.<\/p>\n\n\n\n Hervorragender Sommelier und Vizpr\u00e4sident des K\u00e4rntner Sommelierverbandes, ein Connaisseur der Alpen-Adria Weine. Glinik besch\u00e4ftigt sich auch intensiv mit autochtonen Sorten. Kann auf mehr als 15.000 Trainerstunden \u00f6sterereichweit verweisen, dazu Barmeister und Unternehmensberater.<\/p>\n\n\n\n Gastronom, Hotelier, Querdenker, Kunstsammler, Ex-NEOS Politiker \u2013 Eigent\u00fcmer des Hotels \u201eSeehof\u201c in Goldegg. Schellhorn zeichnet das Bewusstsein f\u00fcr eine ganzheitliche und wirklich nachhaltige K\u00fcche sowie Betriebsf\u00fchrung aus. H\u00f6chste Qualit\u00e4t bei kritischem Hinterfragen und st\u00e4ndiger Weiterentwicklung sind sein Erfolgsrezept.<\/p>\n\n\n\n Kommunikationsexperte, PR-Profi, erfolgreicher Unternehmer \u2013 und u.a. Herausgeber des Falstaff-Magazins. Rosam kennt die Branche wie kaum ein zweiter und wei\u00df um die Erfolgsfaktoren und Stolpersteine auf dem Weg zu einem erfolgreichen Gastronomiebetrieb.<\/p>\n\n\n\n Chef Toma\u017e Kav\u010di\u010d ist bereits in 4. Generation im Restaurant Pri Loijzetu. Ein Michelin Sterne Koch, der es liebt, seine Gerichte mit einfachen Zutaten zuzubereiten. Aber Toma\u017e widmet sich auch neuen Interpretationen der traditionellen Karst K\u00fcche. Absoluter Wildspezialist. Ein Chefkoch mit Leidenschaft f\u00fcr geschmackliche Details.<\/p>\n\n\n\n Der Shoafbauer aus Moosburg ist ein Rebell in der Lammproduktion. Er setzt sich f\u00fcr die st\u00e4rkere Ber\u00fccksichtigung von Lammfleisch auf den Speisekarten ein. Koch ist kompromisslos in der Qualit\u00e4t der Produktion, setzt auf Diversit\u00e4t der Schafrassen am Hof, schw\u00f6rt auf Transparenz, Kooperation und Nachhaltigkeit.<\/p>\n\n\n\n Sie kocht in ihrem Restaurant \u201eLaite\u201c in Sappada und fabriziert Gerichte, die hei\u00dfen zum Beispiel \u201eFallende Bl\u00e4tter\u201c weil sie Flechten, Wurzeln, Moose, Bl\u00e4tter aus den umliegenden W\u00e4ldern saisonal einbaut und veredelt. Fabrizia Meroi, K\u00f6chin des Jahres, Michelin Stern veredelt ist eine herausragende Pers\u00f6nlichkeit der italienischen alpinen K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n Chefkoch beim \u201eSeewirt\u201c am Maltschacher See, 4-Schnecken Slow Food Koch: konsequent regional wenn nicht sogar lokal einkaufend, saisonal und kreativ. Kraschl bringt ein breites Wissen in der gehobenen K\u00fcche mit ohne je abgehoben geworden zu sein \u2013 Passion f\u00fcr Lammfleisch.<\/p>\n\n\n\n Sie z\u00e4hlt zu den absoluten Expertinnen f\u00fcr alte Gem\u00fcse- und Obstsorten sowie Bl\u00fcten und Kr\u00e4uter in der K\u00fcche. Am Biohof wird auf maximale Diversit\u00e4t geachtet, alle Pflanzen werden am Hof gezogen, bearbeitet und geerntet. Ihr Motto lautet: nicht viel von einer Sorte, aber von vielen Sorten eine Kleinigkeit. Hohes Wissen auch bei Wildkr\u00e4utern und Wurzeln f\u00fcr die K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n Spezialistin f\u00fcr die Produktion von \u00d6len, Kr\u00e4utern und Essenzen \u2013 und spezielle Mischungen f\u00fcr die K\u00fcche. Ihr Unternehmen \u201ePuress Oil\u201c ist das erste Unternehmen im Karst, das einheimische \u00e4therische Pflanzen biologisch anbaut und verarbeitet. Malalan ist eine T\u00fcftlerin auf dem Gebiet der Kr\u00e4uter auf h\u00f6chstem Niveau.<\/p>\n\n\n\n Jahrelanger Spitzenkoch, f\u00fchrte den Weiserhof in Salzburg zu kulinarischen H\u00f6henfl\u00fcgen mit seinen bodenst\u00e4ndigen Gerichten. Aktuell auf der Suche nach alten Produkten und Rezepten, die vom Aussterben bedroht sind. Sein Buch \u201eAlpenkulinarik\u201c ist ein Bestseller. Es gibt kaum jemanden mit mehr praktischem und theoretischem Wissen zur alpinen K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n Zuerst jahrelanger London-Korrespondent vom \u201eKurier\u201c, war Corti sp\u00e4ter Restaurant- und Gourmetkritiker im \u201eDer Standard\u201c. Heute ist der ausgewiesene Slow Food Spezialist selbstst\u00e4ndig und erarbeitet Konzepte f\u00fcr internationale Hotel- und Gastronomiebetriebe. Zudem ist er selbst leidenschaftlicher Koch.<\/p>\n\n\n\n Es erwarten Sie: Trendforscherin Hanni R\u00fctzler, Michelin-Koch Toma\u017e Kav\u010di\u010d, Gastro-Queen Dada Jerov\u0161ek, Eruptionswinzer Thomas M\u00fcller, Falstaff-Macher Wolfgang Rosam und viele mehr.<\/p>\n","protected":false},"author":31,"featured_media":41689,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[149],"tags":[746],"class_list":["post-41271","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tage-der-alpen-adria-kueche","tag-alpen-adria-dialoge"],"yoast_head":"\n![\"Portrait](\"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/tdaak_leiten_max_stiegel_2021_c-tvb_klagenfurt_lukas_lenhardt_5_jpg-web.jpg\")
<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\nDada Jerov\u0161ek<\/h2>\n\n\n\n
![\"Portrait](\"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Dada-Jerovsek-foto1.jpg\")
<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\nPaul Haas<\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/paul-haas-2.jpg\")
<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\nGeorges Desrues<\/h2>\n\n\n\n
![\"Portrait](\"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Desrues-2.jpg\")
<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\nStefan M\u00fcller<\/h2>\n\n\n\n
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<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\nDavid Li\u010den & Kristjan Vidmar<\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Sinji-Vrh-008_Portrait_cLeo-Caharija.jpg\")
<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\nGerald Glinik<\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/gerald-glinik-2.jpg\")
<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\nSepp Schellhorn<\/h2>\n\n\n\n
![\"Portrait](\"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Sepp-Schellhorn-c-Ingo-Pertramer-5.jpg\")
<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\nWolfgang Rosam<\/h2>\n\n\n\n
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<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\nToma\u017e Kav\u010di\u010d<\/h2>\n\n\n\n
![\"Portrait](\"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/tdaal_kulinarik_2020_dolce_vita_c-lukas_lenhardt_3_jpg-web.jpg\")
<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\nThomas Koch<\/h2>\n\n\n\n
![\"Portrait](\"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/ShoafBauer-150-1.jpg\")
<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\nFabrizia Meroi<\/h2>\n\n\n\n
![\"Fabrizia](\"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Fabrizia-Meroi-Foto-Ristorante-Laite-\u00a9Andre-Firenze.jpg\")
<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\nDaniel Kraschl<\/h2>\n\n\n\n
![\"Portrait](\"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Daniel-Kraschl-2.jpg\")
<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\nChristina Wildhaber<\/h2>\n\n\n\n
![\"Portrait](\"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/IMG_20220714_203656_958.jpg\")
<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\nMartina Malalan<\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Martina-Malalan-1.jpg\")
<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\nRoland Essl<\/h2>\n\n\n\n
![\"Portrait](\"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Essl-1.jpg\")
<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\nSeverin Corti<\/h2>\n\n\n\n
![\"Portrait](\"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/c-Severin-Corti.jpg\")
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