{"id":42412,"date":"2022-09-27T10:00:00","date_gmt":"2022-09-27T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/?p=42412"},"modified":"2024-07-22T13:30:35","modified_gmt":"2024-07-22T11:30:35","slug":"die-besten-veranstaltungen-an-den-tagen-der-alpen-adria-kueche-2022","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/de\/blog\/essen-trinken\/die-besten-veranstaltungen-an-den-tagen-der-alpen-adria-kueche-2022\/","title":{"rendered":"R\u00fcckblick: Die besten Veranstaltungen der Tage der Alpen-Adria K\u00fcche 2022"},"content":{"rendered":"\n

Die Alpen-Adria Region geh\u00f6rt wohl zu einem der spannendsten Landstriche Europas \u2013 kulturell wie kulinarisch. Im Zusammenfluss der drei gro\u00dfen europ\u00e4ischen Kulturen konnte \u00fcber die Jahrhunderte eine nuancierte Vielfalt heranwachsen. <\/p>\n\n\n\n

Besonders in der K\u00fcche sch\u00f6pft man aus den nat\u00fcrlich vorhandenen Reicht\u00fcmern \u2013 vom mediterran gepr\u00e4gten K\u00fcstenland \u00fcber den Karst und das Alpenvorland bis hin zum Hochgebirge der Ostalpen.<\/p>\n\n\n\n

Bereits zum f\u00fcnften Mal liefen all diese F\u00e4den w\u00e4hrend der Tage der Alpen-Adria K\u00fcche<\/a> in Klagenfurt, dem Herz dieser Region, zusammen. Unter der Pr\u00e4misse des guten Geschmacks brachten Produzenten, Lieferanten und K\u00f6che aus dem gesamten Alpen-Adria Raum ihre abwechslungsreichen Erzeugnisse und Kochtraditionen mit.<\/p>\n\n\n\n

Kochkunst auf h\u00f6chstem Niveau<\/h2>\n\n\n\n

W\u00e4hrend der Tage der Alpen-Adria K\u00fcche versammelt sich j\u00e4hrlich in Klagenfurt die Top-Liga der interregionalen Kulinarik<\/strong>. Tradition und Innovation verschmelzen hier zu wahren Kunstwerken auf den Tellern, die nicht nur geschmacklich und \u00e4sthetisch ein Genuss sind, sondern auch eine klare Linie f\u00fcr die Zukunft der Gastronomie vorlegen.<\/p>\n\n\n\n

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 \u201eQualit\u00e4t und Produktionsbedingungen m\u00fcssen Hand und Fu\u00df haben.\u201c <\/em><\/p>\nWalter Triebl<\/em><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

Insgesamt waren knapp 30 K\u00fcchenchefs aus Slowenien, Italien und \u00d6sterreich<\/strong> in Klagenfurt zu Gast. Darunter Kapazunder wie Fabrizia Meroi, Toma\u017e Kav\u010di\u010d, Igor Jagodic, Roland Essl, Sepp Schellhorn oder Manuel Ressi.<\/p>\n\n\n\n

Gekocht wurde in den K\u00fcchen ausgew\u00e4hlter Klagenfurter Gastronomen, unter anderem in der Kochwerkstatt<\/a> von Christian Cabalier oder am Herd von Zlatko Konec im Sandwirt<\/a> in Maria Saal.<\/p>\n\n\n\n

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\"Flyer<\/figure>\n\n\n\n
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Tage der Alpen-Adria K\u00fcche <\/h3>\n\n\n\n

W\u00e4hrend der Tage der Alpen-Adria K\u00fcche \u2013 der Hochzeit des guten Geschmacks \u2013 treffen j\u00e4hrlich im September zahlreiche Gastk\u00f6che aus dem Alpen-Adria Raum auf Spitzenk\u00f6che der heimischen Szene.<\/p>\n\n\n\n

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MEHR ERFAHREN<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Davide De Pra<\/h3>\n\n\n\n

Angef\u00fchrt wurde der hochdekorierte Reigen von Davide De Pra, dessen triestiner Restaurant Harry\u2019s Piccolo<\/a> 2022 wieder mit zwei Michelin Sternen<\/strong> empfohlen wird. Aus der Provinz Belluno stammend, kocht Davide De Pra heute an der Adriak\u00fcste. <\/p>\n\n\n\n

Damit verk\u00f6rpert er wie kaum ein anderer die Verbindung zwischen Bergen und Meer<\/strong>. Das schmeckt man auch in seinen Gerichten, die gepr\u00e4gt sind von Passion und Wertsch\u00e4tzung gegen\u00fcber den Ausgangsprodukten.<\/p>\n\n\n\n

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\u201eSich in der Wahl der verwendeten Produkte rigoros einzuschr\u00e4nken, ist wie einem Maler gewisse Farben vorzuenthalten. Um die gr\u00f6\u00dftm\u00f6gliche Qualit\u00e4t bieten zu k\u00f6nnen, muss das gesamte Spektrum zur Verf\u00fcgung stehen.\u201c <\/em><\/p>\nDavide De Pra<\/em><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

In seinen Rezepten prallen Jahrhunderte der italienischen Kochkunst auf die F\u00e4higkeit, diese unter modernen Vorzeichen neu zu interpretieren. Klassiker der italienischen K\u00fcche verwandeln sich so in ein zeitgen\u00f6ssisches Spiel aus neuen Aromen und Kontrasten, ohne deren Ursprung <\/strong>zu vergessen.<\/p>\n\n\n\n

Dem Konzept des \u201cKm0\u201d (ital. kilometro zero, Anm.), also kurze Transportwege um jeden Preis, setzt er den \u201cKm Vero\u201d (echte Kilometer, Anm.) entgegen. Denn Qualit\u00e4t kennt keine territorialen Grenzen. Vielmehr geht es darum, st\u00e4ndig auf der Suche nach den besten Produkten zu sein, einheimische Elemente mit exotischen Zutaten zu verschmelzen<\/strong> und so, \u00e4hnlich wie ein Schiff, ferne Welten zu erkunden.<\/p>\n\n\n\n

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\"Spaghetti<\/figure>\n\n\n\n
\"Risotto<\/figure>\n\n\n\n
\"Spitzenkoch<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Walter Triebl<\/h3>\n\n\n\n

Die \u00d6sterreichische Cuisine wurde mit Walter Triebl vertreten, der mit drei Hauben das Restaurant Lilli in Fehring<\/a> f\u00fchrt. Der steirische Ausnahmekoch hat sich weit \u00fcber die Grenzen der gr\u00fcnen Mark hinaus mit seiner innovativen Regionalk\u00fcche einen Namen gemacht. <\/p>\n\n\n\n

Mittlerweile z\u00e4hlt er zu den Top-30 K\u00f6chen \u00d6sterreichs<\/strong> und schafft es mit Charme und Qualit\u00e4t den Graben zwischen Spitzengastronomie und Hausmannskost<\/strong> spielerisch zu \u00fcberbr\u00fccken.<\/p>\n\n\n\n

Seine dynamische und leichte K\u00fcche minimiert den Einsatz von Fleisch und r\u00fcckt Fisch und Gem\u00fcse in den Mittelpunkt. Reichhaltige S\u00e4ttigungsbeilagen sucht man auf seiner Karte vergebens. <\/p>\n\n\n\n

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\u201eBevor ich eine Gebirgsgarnele aus Tirol bestelle, die bis zu sieben Stunden zu uns unterwegs ist, kaufe ich frische Ware in Triest oder Istrien, die in maximal drei Stunden bei uns im Restaurant sind. Wieso sollten also keine Meeresfische auf unserer Karte stehen?\u201c <\/em><\/p>\nWalter Triebl<\/em><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

Daf\u00fcr sch\u00f6pft er tief aus der qualitativen Vielfalt des steirischen Vulkanlandes und profitiert von der geographischen N\u00e4he zu Ungarn, Slowenien und Istrien. Damit setzt er neue Ma\u00dfst\u00e4be in der \u00f6sterreichischen Wirtshausk\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n

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\"Portrait<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
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\"Eine<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Martina Breznik<\/h3>\n\n\n\n

Martina Breznik macht aus ihrem Faible f\u00fcr regionale Spezialit\u00e4ten keinen Hehl. An den Ausl\u00e4ufern der Steiner Alpen f\u00fchrt sie das Traditionsgasthaus Raduha<\/a>, in dem seit 1875 G\u00e4ste auf h\u00f6chstem Niveau verk\u00f6stigt werden. <\/p>\n\n\n\n

Mit enormen Einfallsreichtum und Liebe<\/strong> zu den M\u00f6glichkeiten des umliegenden Landes ist es Martina Breznik gelungen, die alpine slowenische K\u00fcche zu perfektionieren und ins neue Jahrtausend zu \u00fcberf\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n

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\u201eTradition ist ein Reichtum, den wir hoch achten und versuchen, auf die junge Generation zu \u00fcbertragen.\u201c <\/em><\/p>\nMartina Breznik<\/em><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

Unerm\u00fcdlich sucht sie im eigenen Garten und den benachbarten Wiesen und W\u00e4ldern nach neuen Aromen, um die Natur in all ihren Facetten auf den Teller zu bringen<\/strong>. Diese Balance zwischen Tradition und neuen Ideen, erstklassigen Zutaten und innovativer Verwendung macht die Hi\u0161a Raduha zu einer der besten Adressen Sloweniens.<\/p>\n\n\n\n

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Ein Beitrag geteilt von His\u030ca Raduha (@hisa_raduha)<\/a><\/p><\/div><\/blockquote>