{"id":43140,"date":"2022-09-05T10:00:00","date_gmt":"2022-09-05T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/?p=43140"},"modified":"2025-01-20T10:09:51","modified_gmt":"2025-01-20T09:09:51","slug":"shoaf-bauer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/de\/blog\/essen-trinken\/shoaf-bauer\/","title":{"rendered":"Zu Besuch beim „Shoaf-Bauer“ in Moosburg"},"content":{"rendered":"\n

\u201eWir lieben und sch\u00e4tzen unsere Schafe, leben am Hof mit ihnen zusammen, m\u00e4hen selbst das Futter, essen ihr Fleisch und schlafen auf ihren Fellen. Dazu geh\u00f6rt es eben auch, alles vom Tier zu verwerten \u2013 Fleisch, Wolle und Fell.\u201c, erz\u00e4hlt Thomas Koch.<\/p>\n\n\n\n

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(c) Maria Wawrzyniak<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Ein Familienbetrieb<\/h2>\n\n\n\n

Wer sind \u201ewir\u201c? Kurz und b\u00fcndig: die gesamte Familie<\/strong>. Der Kopf der Familie ist Thomas Koch. Im Einklang mit der Natur trifft nicht nur auf die Schafhaltung zu, sondern auch auf sein pers\u00f6nliches Leben.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\u201eIch habe bis vor einigen Jahren als diplomierter Pfleger auf einer Intensivstation gearbeitet, bis ich dann mit einer Gehirnhautentz\u00fcndung selbst dort gelandet bin\u201c, verr\u00e4t Koch.<\/p>\n\n\n\n

Danach war es ihm nicht mehr m\u00f6glich, in seinen urspr\u00fcnglichen Beruf zur\u00fcckzukehren.\u00a0Er entschloss sich, die kleine Landwirtschaft seiner Eltern zu einem Vollerwerbsbetrieb auszubauen<\/strong>. \u201eDie Arbeit wirkt wie eine Therapie f\u00fcr mich\u201c, betont er.<\/p>\n\n\n\n

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Mit Leidenschaft<\/h2>\n\n\n\n

Seine Ehefrau Gerhild ist Sozialp\u00e4dagogin<\/strong> und arbeitet mit Menschen, die eine Beeintr\u00e4chtigung haben. Die Powerfrau schupft nicht nur den Haushalt, sondern schmei\u00dft auch den Hofladen<\/strong>. Ein Familienbetrieb eben.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\u201eOhne meine Frau und ohne meine Kinder w\u00fcrde das nicht funktionieren\u201c, sagt Koch. \u201eFrederic schlachtet, ich k\u00fcmmere mich um die Landwirtschaft, Manuel liefert aus und Lucy ist f\u00fcr die Aufzucht und den Verkauf verantwortlich. Meine Frau Gerhild arbeitet in allen Bereichen mit. Wenn wir zus\u00e4tzlich Unterst\u00fctzung brauchen, springt auch mal meine Mutter ein\u201c. <\/p>\n\n\n\n

Gattin Gerhild erg\u00e4nzt: \u201eUnsere Vision geht auf, weil wir unseren Job und unsere Tiere lieben und mit voller Leidenschaft dabei sind.\u201c<\/p>\n\n\n\n

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\"Der<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
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\"Metzger<\/figure>\n\n\n\n
\"Der<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Die Vision des Shoaf-Bauers<\/h2>\n\n\n\n

Was beinhaltet diese Vision? \u201eAus Gr\u00fcnden der Nachhaltigkeit legen wir gro\u00dfen Wert darauf, das gesamte Tier zu verwerten<\/strong>\u201c, pr\u00e4zisiert Gerhild Koch. Die Haltung der Schafe erfolgt naturgem\u00e4\u00df und tiergerecht.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\u201eWir hatten schon immer einen Beschau-Schlachthof. Mit dem Hintergrund, dass die Schafe nicht weggef\u00fchrt werden m\u00fcssen, sondern dass sie gleich zu Hause geschlachtet werden. Dadurch haben sie keinen Stress\u201c, versichert Thomas Koch. <\/p>\n\n\n\n

Das Ergebnis ist ein zartes, wenig fettes und bek\u00f6mmliches Fleisch, das von L\u00e4mmern stammt, die h\u00f6chstens sechs Monate alt sind. Das Schlachtgewicht darf vierzig Kilogramm nicht \u00fcberschreiten. <\/p>\n\n\n\n

\u201eUnsere L\u00e4mmer saugen etwa drei Monate bei der Mutter und fressen im Sommer vor allem Wiesenkr\u00e4uter und saftiges Gras, w\u00e4hrend wir im Winter bestes Heu und Gerste f\u00fcttern\u201c, berichtet Koch. Der Tierarzt nimmt die Beschau der Schlachtk\u00f6rper vor. <\/p>\n\n\n\n

\u201eWir lassen sie zwei bis sechs Tage abh\u00e4ngen, deshalb hat das Fleisch keinen Eigengeruch\u201c, erkl\u00e4rt Koch. Auf gut K\u00e4rntnerisch: \u201eDas Fleisch schafelt nicht!\u201c<\/p>\n\n\n\n

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Ein Beitrag geteilt von Thomas Koch (@shoafbauer)<\/a><\/p><\/div><\/blockquote>