{"id":74483,"date":"2025-07-02T10:36:24","date_gmt":"2025-07-02T08:36:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/?p=74483"},"modified":"2025-09-01T13:49:41","modified_gmt":"2025-09-01T11:49:41","slug":"giuliano-baldessari","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/de\/tage-der-alpen-adria-kueche\/kulinarik-koeche\/giuliano-baldessari\/","title":{"rendered":"Giuliano Baldessari"},"content":{"rendered":"\n

Giuliano Baldessari leitet mit Leidenschaft und Kreativit\u00e4t die K\u00fcche von Aqua Crua. Saisonale, frische Zutaten von h\u00f6chster Qualit\u00e4t werden hier zu innovativen Gerichten, in denen Experimentierfreude und ein Hauch von Provokation verschmelzt. Im Restaurant Aqua Crua erlebt man eine Geschmacksreise, die die Sinne entfaltet und ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis voller Suche und Exzellenz bietet.<\/p>\n\n\n\n

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Starkoch Giuliano Baldessari vom Aqua Crua aus Barbarano Vicentino (Vicenza) schlie\u00dft die Saison im Kropfitschbad<\/h3>\n\n\n\n

Zum Saisonabschluss nochmal ein absolutes Highlight: Sterne-Koch Giuliano Baldessari leitet mit Leidenschaft und Kreativit\u00e4t die K\u00fcche vom Aqua Crua. Saisonale, frische Zutaten von h\u00f6chster Qualit\u00e4t werden hier zu innovativen Gerichten verarbeitet, in denen Experimentierfreude und ein Hauch von Provokation verschmelzen. Die K\u00fcche von Giuliano Baldessari ist eine Geschmacksreise, die die Sinne entfaltet und ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis voller Suche und Exzellenz bietet.<\/p>\n\n\n\n

Datum: <\/strong>Montag, 15.9.2025, 18.00 Uhr
Preis: <\/strong>auf Anfrage
Location: seerestaurant@kropfitschbad.at<\/a><\/strong> oder 0676 \/ 844 630 500
Maximale Teilnehmerzahl:<\/strong> 50 Personen<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Bei den Tagen der Alpen-Adria K\u00fcche wird das erste Degustationsmen\u00fc<\/strong> \u201eErsten Iniziazione\u201c von Giuliano Baldessari pr\u00e4sentiert. <\/p>\n\n\n\n

In Aqua Crua ist eine Revolution im Gange: Der Sternekoch Giuliano Baldessari hat beschlossen, eine neue Speisekarte und drei neue Men\u00fcs zu kreieren. Damit \u00f6ffnet er den Vorhang f\u00fcr die Verr\u00fccktheit \u2013 und mit ihr f\u00fcr die Wahrheit, ungefiltert und radikal. Um das tiefe Bed\u00fcrfnis hinter diesem Schritt zu verstehen, muss man zur\u00fcck an die Urspr\u00fcnge gehen, in das Leben eines Mannes, der sich selbst oft als unzul\u00e4nglich empfand. Der Alkoholismus und der tragische Tod seines Vaters, die Scheidung der Eltern, die Unsicherheit im engsten Familienkreis \u2013 all das hat dem jungen Giuliano oft den Boden unter den F\u00fc\u00dfen weggezogen und ihn in ein Leben voller Exzesse,<\/p>\n\n\n\n

Rastlosigkeit und innerer Abgr\u00fcnde gest\u00fcrzt. Sein Zufluchtsort wurde die Arbeit, die ihn fast von selbst fand. Schon in jungen Jahren arbeitete er mit den gr\u00f6\u00dften K\u00f6chen der Welt zusammen, die sein au\u00dfergew\u00f6hnliches Talent erkannten und ihm Verantwortung \u00fcbertrugen. Trotz des Erfolges blieb der innere Schmerz, der ihn wie eine Stimme aus der Vergangenheit begleitete. Um dieses \u201eUnbehagen\u201c zu heilen, erschuf er 2014 Aqua Crua: ein Restaurant und zugleich ein Refugium, ein Labor der Kreativit\u00e4t und ein Ort der Einkehr. Hier gibt er seinen Gedanken Geschmack, experimentiert mit neuen Techniken und findet im Geschmack seinen Halt. <\/p>\n\n\n\n

Um sich v\u00f6llig auf den Geschmack zu konzentrieren, hat er jahrelang heimlich Gerichte im Latexanzug verkostet, um andere Sinne auszuschalten \u2013 der Geschmack wurde sein Instrument der Heilung. Ein Jahr nach der Er\u00f6ffnung erhielt Aqua Crua den ersten Michelin-Stern, bald folgten weitere Auszeichnungen. Baldessari wurde zu einem bekannten Gesicht im italienischen Fernsehen, u. a. als Juror von TopChef.<\/p>\n\n\n\n

Heute f\u00fchlt er, dass die Zeit gekommen ist, den Schleier zu l\u00fcften: Nur wenn er seine Verr\u00fccktheit offenbart und seine Verletzlichkeit zeigt, kann er die G\u00e4ste mitnehmen in seine Wahrheit \u2013 in ein Erlebnis, in dem Koch, Regisseur und B\u00fchne zu einem einzigen Wesen verschmelzen.<\/p>\n\n\n\n

So entstanden die neuen Men\u00fcs:<\/strong><\/p>\n\n\n\n