Sepp Brandst\u00e4tter: Gailtaler wei\u00dfer Landmais<\/h2>\n\n\n\n
In W\u00fcrmlach im Gailtal pflegt Familie Brandst\u00e4tter ein echtes Kulturgut: den \u201eGailtaler wei\u00dfen Landmais\u201c. Diese alte Maissorte wird seit Jahrhunderten in der Region angebaut und ist heute ein kostbares St\u00fcck kulinarisches Erbe. Der Mais w\u00e4chst biologisch, ist gentechnik- und glutenfrei und wird am Hof schonend zu feinem Mehl und Grie\u00df vermahlen. Daraus entstehen Polenta, Brot oder k\u00f6stliche Mehlspeisen \u2013 immer mit einem unverwechselbaren Geschmack und starkem Bezug zur Tradition. Mit jedem Bissen wird sp\u00fcrbar, wie eng Regionalit\u00e4t, nachhaltige Landwirtschaft und echter Genuss hier verbunden sind.<\/p>\n\n\n\n Vielfalt schmeckt! Heimo Oberauner, bekannt als Zerza Bauer, widmet sich im Gailtal dem Erhalt alter Kartoffelsorten. Rund 16 verschiedene Knollen wachsen hier \u2013 manche violett, manche rosarot, andere goldgelb. Jede Sorte \u00fcberrascht mit ihrem eigenen Aroma, von erdig-kr\u00e4ftig bis fein mehlig. G\u00e4ste sind eingeladen, selbst beim Graben mitzumachen und die Sch\u00e4tze aus der Erde zu heben, bevor sie direkt verkostet werden. Erg\u00e4nzt wird das Angebot durch eine kleine Edelbrennerei, Essigproduktion und den stets ge\u00f6ffneten Hofladen. So entsteht ein authentisches Erlebnis, das Handwerk, Nachhaltigkeit und Genuss auf einzigartige Weise verbindet.<\/p>\n\n\n\n Klara Obernosterer aus dem Lesachtal sch\u00f6pft ihre Inspiration direkt aus der Natur: Aus handverlesenen Wild- und Gartenkr\u00e4utern entstehen bei ihr Teemischungen, Sirupe, Tinkturen, Kr\u00e4utersalze und Pflegeprodukte voller Aroma und Heilwirkung. Mit viel Wissen und Gesp\u00fcr verbindet sie traditionelle Kr\u00e4uterkunde mit moderner Veredelung. Jede Kreation erz\u00e4hlt von den Bergen, den Wiesen und der besonderen Vielfalt ihrer Heimat. So entstehen Produkte, die nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch das Bewusstsein f\u00fcr den Wert nat\u00fcrlicher Sch\u00e4tze st\u00e4rken \u2013 pur, authentisch und nachhaltig.<\/p>\n\n\n\n Am Peintnerhof im Lesachtal backt Andrea Unterguggenberger ein ganz besonderes Slow Food Presidio: das Lesachtaler Brot<\/strong>. Hergestellt aus Lesachtaler Getreide, gemahlen frisch am Hof \u2013 ganz ohne Hefe. Gew\u00fcrze wie Anis, Fenchel, Koriander und K\u00fcmmel sowie naturnahes Quellsalz mit hohem Selenanteil verleihen ihm aromatische Tiefe. Die lange Reife des Natursauerteigs macht das Brot nicht nur bek\u00f6mmlich, sondern auch zur genussvollen Botschaft traditioneller Backkunst. Jede Scheibe atmet die Urspr\u00fcnglichkeit und Lebenskraft des Lesachtals. Mit im Geb\u00e4ck hat Andrea noch weitere Spezialit\u00e4ten der Region.<\/p>\n\n\n\n Mit viel Leidenschaft widmet sich Ingrid Toulali der Karnischen Gebirgsaronia<\/strong>, einer Beere mit au\u00dfergew\u00f6hnlicher Kraft. Auf den sonnigen B\u00f6den des Gailtals reifen die Fr\u00fcchte zu regionalen Kostbarkeiten heran. Schonend verarbeitet entstehen daraus Direkts\u00e4fte, Sirupe, Fruchtaufstriche, Tees, getrocknete Beeren und Pulver \u2013 reich an Vitaminen und Antioxidantien. Auch besondere Spezialit\u00e4ten wie \u201eHollaronia\u201c, die Verbindung von Holunder und Aronia, geh\u00f6ren zum Sortiment. Jedes Produkt steht f\u00fcr Urspr\u00fcnglichkeit, sorgf\u00e4ltige Handarbeit und die Vision, Genuss und Gesundheit harmonisch zu vereinen.<\/p>\n\n\n\n In K\u00e4rnten sind das Lesach,- Gail- und Gitschtal sowie der Weissensee zur weltweit ersten Slow Food Travel Destination geworden. Oder besser: gemacht worden, denn dieses Vorzeigeprojekt ruht in den H\u00e4nden jener Lebensmittelhandwerker und Lebensmittelhersteller, die in dieser beschaulichen, ja fast stillen Grenzregion im S\u00fcden \u00d6sterreichs seit jeher die Slow Food-Philosophie leben. Und im Sinne dieses langsamen […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":75560,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[814],"tags":[882,885],"class_list":["post-75544","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kulinarik-produzenten","tag-oesterreich","tag-produzenten"],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Sepp-Brandstaetter-cslowfood.travel_W.Hummer.jpg\")
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