book
from
to
weather

b
f

Dnevi alpsko-jadranske kuhinje

»DNEVI ALPSKO-JADRANSKE KUHINJE« – KALEJDOSKOP DOBREGA OKUSA

»Dnevi alpsko-jadranske kuhinje« so zamišljeni kot obojestranski vrelec mladosti za navdih regionalne kuhinje ter za medsebojni prenos regionalne identitete preko meja dežele. Izkušnje kreativnih kuharjev naj bi ob medsebojnem spodbujanju privedle do novih stvaritev. Kuharji pa potrebujejo tudi predvsem nekaj: zanesljive proizvajalce, ki s svojimi proizvodi, surovimi ali že oplemenitenimi, tvorijo osnovo za odlično kuhinjo.

SAVE THE DATE
17.9 -27.9.2020

KUHARJI 2019

V domačih restavracijah bodo devet dni – od 21. do 29. 9. – gostovali vrhunski kuharji ter na krožnikih objasnili svojo filozofijo alpsko-jadranske kuhinje. Pri tem se bodo srečali z najboljšimi kuharji celovškega gostinstva. Jedi naj bi spodbudile, da na brbončicah občutimo in izkusimo, kaj je esenca te nenavadne evropske regije.

 

> Meniji

 

 
Lisa Wieland

Lisa Wieland 1100c Lisa Wieland 

„Največjo pustolovščino svojega življenja« je Lisa Wieland pričela v ZDA, v restavraciji Spago v Beverly Hillsu, matični restavraciji kulinaričnega imperija Wolfganga Pucka. Tukaj je delala eno leto pod japonskim glavnim kuharjem Tetsujem Yahagijem. Od leta 2016 pa ob podelitvi oskarjev ob Puckovi strani kuha za 1.600 hollywoodskih zvezd. Kot šefica kuhinje v restavraciji CUT at 45 Park Lane, sodobnem ameriškem steak houseu v atmosferi 5 zvezdic, vodi ekipo okrog štiridesetih kuharjev in kuharic.Svojo kuharsko strast pa je odkrila v otroštvu na deželi, v babičini gostilniški kuhinji.

 

CUT AT 45 PARK LANE
45 Park Lane, Mayfair Westminster, London
+44 20 7493 4554
www.wolfgangpuck.com/dining/cut-london

 

Lisa Wieland

 FINGERFOOD & PREDSTAVITEV KNJIGE

PETEK, 20.09
OD 14.00 DO 17:00 URI

BUCHHANDLUNG HEYN
KRAMERGASSE 2

 

 

 

 
Roberto Franzin

Franzin Roberto 1100 cFranzin Roberto 

Zanj je značilno: prefinjenost ter velik zaklad izkušenj iz domačih in tujih krajev. Njegov značaj je zaznamovan z neutrudnimi gostinskimi raziskavami, pri katerih so v ospredju spoštovanje do sestavin, kraji izvora in zvestoba sezoni. Veselje do eksperimentiranja, ki tradiciji pripisuje veliko vrednost, a dopušča tudi tudi ubrane in okusne variacije. Kuhar sledi kuhinjski filozofiji, ki jo je izpopolnil tekom let, v kateri se odražata pozornost in etika ter ki s spoštovanjem in radovednostjo ceni sestavine. Njegova kuhinja je v visoki meri privlačna in iz dnevnih raziskav črpa nove zasnove.

 

ROBERTO FRANZIN, FOOD COUNSELLINGE
Via Ippolito Nievo 6C
33051 Aquileia
+39 0347 5892817
This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

 

Roberto Franzin

 OSTERIA VENETA

SOBOTA, 21.09
12.00 URI

Reservacija:
+43(0)463 915710

 

 

 

 
Emanuele Scarello

 Emanuele Scarello 1100cgianni antoniali

Že ime lokala nam pojasni filozofijo podjetja: biti doma pri prijateljih, biti prisrčno sprejet in pogoščen... od leta 1887, preko 5 generacij, ki so vsakič času primerno kreirale svoj stil okusov! Celinska in morska kuhinja, z navdihom regionalnosti in tradicije, zdrava in okusna, po željah gostov. Kuhamo zanje, kot bi bili člani družine, z enako strastjo in enako energijo. Ravnamo se po letnih časih in pazimo na sestavine, ki so v naši majhni regiji zastopane v tako velikem številu, so izvrstne in edinstvene: krompir iz Godie, radič roza sorte iz Gorice...

 

AGLI AMICI DAL 1887
Via Liguria, n. 252, 33100 Udine
+39 0432 565411
This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.
www.agliamici.it

 

Emanuele Scarello

HOTEL RESTAURANT SANDWIRTH

NEDELJA, 22.09
13.00 URI

Reservacija:
+43(0)463 56209

 

 

 

 
Luka Košir

Luka Košir aus Slowenien

 

Kuhinjo v Griču zaznamuje slovenska kulturno-zgodovinska dediščina in moderna kuhinja. Vso zelenjavo prideluje Lukov oče, Hinko Košir, na domačih tleh, prav tako pa prideluje vse žganjice in likerje, ki jih ponujajo v restavraciji. Ob tem pa skrbi še za svojo račjo kmetijo. Luka je štiri leta delal kot glavni kuhar v restavraciji JB (Janez Bratovž). 2009 je pričel delati v svojem lastnem sanjskem lokalu „Brunarica Grič“, kjer je razvil svojo identiteto s povezovanjem lokalnih, divjih in dnevno svežih pridelkov. Ob obisku svojim gostom na krožniku pričara letni čas, vreme ter naravo.

 

BRUNARICA GRIČ
Šentjošt nad Horjulom 24d, 1354 Horjul
+386 17540128
www.gric.si

 

Luka Košir

RESTAURANT LAGUNA - SEEPARK HOTEL

PONEDELJEK, 23.09
19.00 URI

Reservacija:
+43(0)463 204499732

 

 

 
Uroš Fakuč

 Uros Fakuc 1100c DEAN DUBOKOVIC

Chef Uroš Fakuč z neizmerno strastjo do ustvarjanja vedno novega in boljšega kreira moderno mediteransko kuhinjo, ki sledi svetovnim kuharskim trendom, a obenem spoštuje tradicijo in značilnosti okolja, v katerem ustvarja. Zlasti pa sledi svojim željam in ustvarja tisto, kar je in kot je njemu všeč. Prisega na avtentičnost najboljših sestavin, po možnosti lokalnih, in na originalne okuse, ki jih z nekaj premišljenimi dodatki povzdigne v eksplozijo čistega užitka.

 

DAM RESTAURANT & WINE BAR
Vinka Vodopivca 24
5000 Nova Gorica
+386 53331147
This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.
www.restavracija-dam.si

 

Uroš Fakuč

 RESTAURANT OSCAR

PONEDELJEK, 23.09
19.00 URI

Reservacija:
+43(0)463 502300

 

 

 

 
Bernd Thaller

Bernd Thaller Restaurant Oscar kl cGernot Gleiss

Svoje obrti se je naučil v najboljših kuhinjah Avstrije. Kreativnost in ljubezen do detajlov sta mu bili položeni že v zibel. Bernd Thaller vedno znova najde nove poti, da svoje jedi oplemeniti s prav posebno noto. Tako iz preproste polente pripravi resnično nenavadno kulinarično doživetje. Bernd Thaller rad išče navdih v tradicionalnih receptih kuhinje avstrijske Koroške in območja Alpe-Jadrana. Vsekakor pa pride na krožnik samo to, kar tekne in ustreza njegovim visokim kakovostnim zahtevam.

 

RESTAURANT OSCAR
St. Veiter Ring 43
9020 Klagenfurt
+43(0)463 50 23 00
This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.
www.oscar-restaurant.at

 

Bernd Thaller
MENU DUET s
UROŠ FAKUČ

RESTAURANT OSCAR

PONEDELJEK, 23.09
19.00 URI

Reservacija:
+43(0)463 502300

 

 

 

 
Sissy & Stefanie
Sonnleitner

Sonnleitner Tochter 2 1100

Alpsko-jadranska kuhinja Sonnleitnerjeve je sinonim za kulinarične užitke z odgovornostjo. „Kuhamo tako, da pri globalnem kosilu nikomur ne jemljemo ničesar,“ je moto strastne kuharice Sissy Sonnleitner. V njeni delavnici kulinaričnih užitkov vas uvajajo v skrivnosti lahke, okusne alpsko-jadranske kuhinje. Sissy Sonnleitner je bila ena od prvih na avstrijskem Koroškem, ki se je ozrla čez planke in kuhinjo avstrijske Koroške združila s furlansko. To vključuje tudi izbrano ribjo kuhinjo. Kuharica najde najboljše rdeče postrvi ali jezerske postrvi avstrijske Koroške, t.i. »Kärntner Låxn«, v Ziljski dolini.

 

SISSY SONNLEITNER
9640 Mauthen 24
+43(0)4715 2690
This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.
www.sissy-sonnleitner.at

 

Sissy & Stefanie
Sonnleitner

LANDHAUS PAPITSCH

PONEDELJEK, 23.09
19.00 URI
(sprememba datuma: NEDELJA, 22.09, 19.00 URI)

Reservacija:
+43(0)463 418445

 

 

 

 
Ilija Pejic

Ilija Pejic 1100cMirko Kunsic

IIija je človek, ki se prepušča radovednosti in se je vedno pripravljen angažirati. Te lastnosti so ga privedle do tega, da je potoval po celem svetu in zbiral izkušnje ob strani velikih kuharjev. Njegova kuhinja je preprosta, izbrana in pazi na izbiro inovativnih tehnik ter eksperimentiranja z različnimi fasetami okusov in vonjav. Ilija svoj prosti čas posveča športu in naravi, iz katere črpa nove navdihe. Na njihovo izvedbo prenaša svojo ljubezen do kuhinje ter s tem vzbuja nepojmljiva čustva pri svojih gostih.

 

RISTORANTE ILIJA – GOLF CLUB TARVISIO
Via Priesnig 17
33018 TARVISIO
+39 0428 645030
This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.
www.ilijaristorante.it

 

Ilija Pejic

DOLCE VITA

TOREK, 24.09
12.00 URI in 19.00 URI

Reservacija:
+43(0)463 55499

 

 

 

 
Stephan Vadnjal

Degustationsmenü von Stephan Vadnjal

"Dolce vita" je ko se srečata mediteranska kuhinja in potreba po svežini in okusu. Pri nas gostom ponujamo domačo kuhinjo, pristne okuse in tradicionalne recept. Pripravljeni so iz sestavin, ki jih ponujajo letni časi. Stephan išče svoj navdih v svežih, kakovostnih sestavinah, ki jih vsak dan skrbno izbira na tržnici in pripravlja z navdušenjem. Tisto, kar nas pri njem najbolj očara, je kreativnost, ki ne pozna meja. Stephanova kuhinja sovpada z njegovimi stanji duha, ker je kuhanje stvar srca.

 

DOLCE VITA
Heuplatz 2, 9020 Klagenfurt
Tel: +43 463 55 499
www.dolce-vita.at

 

Stephan Vadnjal
MENU DUET s
ILIJIA PEJIC

DOLCE VITA

TOREK, 24.09
12.00 URI in 19.00 URI

Reservacija:
+43(0)463 55499

 

 

 

 
Günter Piccolruaz

Günter Piccolruaz zu Gast am Wörthersee!

 

Naša kuhinja odraža raznolikost in spoštovanje do njenih surovin in izdelkov, ki jih naš teritorij ponuja v vseh letnih časih. Morje in njegova laguna, harmonija enkratnega okolja, sta naš navdih za vonjave in barve, ki jih združujemo v naših jedeh, ko se spogledujemo s sodobno kuhinjo, pri tem pa ohranjamo starodavne okuse.

 

HOTEL STÖRES – FAMIGLIA RUDIFERIA
Str. Plan, 22, 39090 San Cassiano
+39 0471 849486

 

Günter Piccolruaz

PRINCS

TOREK, 24.09 | 19.00 URI
SREDA, 25.09 | 12.00 URI

Reservacija:
+43(0)676 4700676

  

 

 

 
Fabrizia Meroi

 Fabrizia Meroi 1100

Večkratna nagrajenka kuharica Fabrizia se sama imenuje kot »samoukinja«, ki je svojo strast za kuhinjo podedovala po svoji materi in babici. Njena leta izobraževanja v Furlaniji, Benečiji in na avstrijskem Koroškem so bila temeljni kamen za njeno mojstrstvo v kuhinji. Njene jedi, h katerim mož Robert požrtvovalno izbira ustrezna vina iz svoje kleti, so zaznamovane z okusom teh regij in njihovih sezonskih proizvodov. V kuhinji hiše iz 18. stoletja, v kateri ima svoj sedež njen lokal Laite, Fabrizia preprosto in natančno predeluje regionalne proizvode ter s tem nudi izrazito gostinsko.

 

RISTORANTE LAITE
Borgata Hoffe 10
33012 Sappada
+39 0435 469070
This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.
www.ristorantelaite.com

 

Fabrizia Meroi

RESTAURANT LEITEN

SREDA, 25.09
19.00 URI

Reservacija:
+43(0)676 3504220

 

 

 

 
Leo Suppan

Leo Suppan 1100 

Geslo Lea Suppana, šefa kuhinje v restavraciji Leiten na vinogradniškem posestvu Karnburg, se glasi: »Po možnosti naj bo iz bližine in ničesar ne smemo zavreči!« Od leta 2017, od prve ure dalje, poveljuje v majhni in izvrstni kuhinji na vinogradniškem posestvu. Prav tako skrbi za jedilnik, ki se spreminja tedensko in izvira iz tradicionalnih receptov, a popolnoma novih kreativnih jedi. Pripravljajo jih iz pridelkov in proizvodov z lastnega zelenjavnega vrta in/ali od kmetov iz bližnje okolice, s katerimi se tika. Vse, kar ne gre na krožnik, pride v kozarec za vlaganje, da so oskrbljeni za zimo.

 

RESTAURANT LEITEN
AM WEINGUT KARNBURG
Leiten 6, 9063 Klagenfurt am Wörthersee
+43(0)676 3504220
This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.
www.restaurant-leiten.at

 

Leo Suppan
MENU DUET S
FABRIZIA MEROI

RESTAURANT LEITEN

SREDA, 25.09
19.00 URI

Reservacija:
+43(0)676 3504220

 

 

 

 
Janez Bratovž

 Janez Bratovz 1100

Moja filozofija kuhanja je da vse kar se postreže gostu mora biti pripravljeno v restavraciji( kruh, testenine, omake, sladice) Živila uporabljam samo sveža in tudi priprava se dela vsak dan sproti. Mislim da restavracija ne sme imeti prevelik jedilni list. Sam imam samo tri menije in 15 jedi ker se vsakemu krožniku posvetim. Moja hrana je dosti enostavna saj mislim da če je preveč okusov na krožniku ni dobro. Moje jedi ponavadi vsebujejo 2 do 3 sestavine katere se prepletejo v celoto. Zelo pomembno je imeti dobre, zanesljive in dolgoletne dobavitelje.

 

JB RESTAURANT
Miklošičeva 17
1000 Ljubljana
+386 1 4307070
This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.
www.jb-slo.com

 

Janez Bratovž

KOCHWERKSTATT

SOBOTA, 28.09
12.00 URI in 19.00 URI

Reservacija:
+43(0)664 2178877

 

 

 

 
Christian Cabalier

Spitzenkoch Christian Cabalier

 

Christian dnevno živi kuhinjo območja Alpe-Jadrana – tudi zato, ker je na Benediktinskem trgu vsak dan obkrožen s trgovci iz Trsta, Furlanije, Slovenije in avstrijske Koroške, ki ponujajo svoje izvrstne pridelke in izdelke. Pred leti je vodil „Bistro Apetit“, ki si je prislužil naziv najboljše restavracije Hrvaške. Po tridesetih letih nabiranja izkušenj v najboljših evropskih restavracijah, se je vrnil na Koroško kot vrhunski kuharski mojster in v Celovcu odprl svoj „Kochwerkstatt“. Po rodu Celovčan, oblikuje svoje jedilnike z lahkimi jedmi, katerim dodaja koroško-mediteranski pridih. Ponuja jedi z žara, brunch, navdih pa išče v italijanski kuhinji in kuhinji juga.

KOCHWERKSTATT
Benediktinerplatz, Halle - Stand 15
9020 Klagenfurt am Wörthersee
+43(0)664 2178877
www.facebook.com/kochwerkstatt.am.markt

 

Christian Cabalier
MENU DUET S
JANEZ BRATOVŽ

KOCHWERKSTATT

SOBOTA, 28.09
12.00 URI in 19.00 URI

Reservacija:
+43(0)664 2178877

 

 

 

 

 
Thomas Kropfitsch

Degustationsmenü von Thomas Kropfitsch

 

Thomas Kropfitsch je strastni kuhar. Učil se je v prestižni dunajski restavraciji Steierereck, uril pri kuharskih mojstrih Taubenkobla in se izpopolnjeval v najboljših evropskih restavracijah, kot sta portugalska Vila Joya (Albufeira) in danska Noma (Kopenhagen). V svoji kuhinji uporablja samo izbrane naravne izdelke, po možnosti biološke kakovosti. Sestavine pridobiva naravnost od pridelovalcev na Koroškem in celotnem območju Alpe-Jadrana. Posebno pozornost namenja trajnostnem razvoju in ekologiji.


WISPELHOF
Feldkirchnerstraße 29
9020 Klagenfurt am Wörthersee
+43(0)463 55 3 98
www.wispelhof.at

 

Thomas Kropfitsch
1. KÄRNTNER GENUSSRUNDE

WISPELHOF

SOBOTA, 21.09
19.00 URI

Reservacija:
+43-(0)463/55 3 98

  

 

 

 
Ana Roš

Ana Ros 1100cFOTO Robert Ribic 

Ana Roš je slovenska kuharica ter ljubiteljica športa in potovanj. Leta 2017 ji je revija Restaurant podelila naziv najboljše kuharice na svetu. Je samouka kuharica, ki želi s svojo kuhinjo izražati različne letne čase, prostor, svoj lastni značaj, svoja potovanja in svojo ženskost. Z življenjskim partnerjem Valterjem Kramarjem sta lastnika restavracije Hiša Franko v Kobaridu, ki je junija 2018 bila uvrščena na 48. mesto najboljših restavracij na svetu.


HIŠA FRANKO
Staro selo 1
5222 Kobarid
+386 5 389 4120
This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.
www.hisafranko.com

 

Ana Roš

WISPELHOF

NEDELJA, 29.09
18.00 URI

Reservacija:
+43(0)463 55398

 

 

 

ANA ROS ANA ROS FOTO Benjamin Schmuck

Additional Info

  • Titel (SEO): Festival Alpe-Jadran | Kuharji | Degustacijski meni | Vrbsko jezero