Sepp Brandst\u00e4tter: Mais bianco da campo della Gailtal<\/h2>\n\n
A W\u00fcrmlach, nella valle del Gail, la famiglia Brandst\u00e4tter coltiva un vero e proprio patrimonio culturale: il \u201cmais bianco della valle del Gail\u201d. Questa antica variet\u00e0 di mais viene coltivata da secoli nella regione ed \u00e8 oggi un prezioso elemento del patrimonio culinario. Il mais viene coltivato con metodo biologico, \u00e8 privo di OGM e senza glutine e viene macinato con cura direttamente in azienda per ottenere farina e semola di alta qualit\u00e0. Da questi ingredienti nascono polenta, pane o deliziosi dolci \u2013 sempre con un gusto inconfondibile e un forte legame con la tradizione. Ad ogni boccone si percepisce quanto siano strettamente legati qui la regionalit\u00e0, l\u2019agricoltura sostenibile e il vero piacere del gusto. <\/p>\n\n La variet\u00e0 \u00e8 un piacere! Heimo Oberauner, noto come \u201cZerza Bauer\u201d, si dedica nella valle del Gail alla conservazione di antiche variet\u00e0 di patate. Qui crescono circa 16 variet\u00e0 diverse di tuberi: alcuni viola, altri rosa-rossastri, altri ancora giallo-dorati. Ogni variet\u00e0 sorprende con il proprio aroma, che spazia da un gusto terroso e deciso a una consistenza delicatamente farinosa. Gli ospiti sono invitati a partecipare attivamente alla raccolta e a estrarre questi tesori dalla terra, per poi degustarli immediatamente. L\u2019offerta \u00e8 completata da una piccola distilleria di qualit\u00e0, dalla produzione di aceto e dal negozio della fattoria, sempre aperto. Il risultato \u00e8 un\u2019esperienza autentica che unisce in modo unico artigianato, sostenibilit\u00e0 e piacere. <\/p>\n\n Klara Obernosterer, originaria della valle del Lesach, trae ispirazione direttamente dalla natura: dalle erbe selvatiche e da giardino raccolte a mano crea miscele di t\u00e8, sciroppi, tinture, sali alle erbe e prodotti per la cura del corpo ricchi di aroma e propriet\u00e0 curative. Con grande competenza e sensibilit\u00e0, unisce l\u2019erboristeria tradizionale alle moderne tecniche di lavorazione. Ogni creazione racconta delle montagne, dei prati e della straordinaria variet\u00e0 della sua terra natale. Nascono cos\u00ec prodotti che non solo deliziano il palato, ma rafforzano anche la consapevolezza del valore dei tesori naturali: puri, autentici e sostenibili. <\/p>\n\n Al Peintnerhof, nella valle del Lesach, Andrea Unterguggenberger produce un Presidio Slow Food davvero speciale: il pane della valle del Lesach<\/strong>. Realizzato con cereali della valle del Lesach, macinati freschi in fattoria \u2013 senza alcun lievito. Spezie come anice, finocchio, coriandolo e cumino, insieme a sale di sorgente naturale ad alto contenuto di selenio, gli conferiscono una profondit\u00e0 aromatica. La lunga maturazione del lievito naturale rende il pane non solo digeribile, ma anche un delizioso esempio dell\u2019arte tradizionale della panificazione. Ogni fetta trasuda l\u2019autenticit\u00e0 e la vitalit\u00e0 della Lesachtal. Oltre a questo pane, Andrea propone anche altre specialit\u00e0 della regione. <\/p>\n\n Con grande passione, Ingrid Toulali si dedica all\u2019aronia delle montagne cariche<\/strong>, una bacca dalle propriet\u00e0 straordinarie. Sui terreni soleggiati della valle del Gail, i frutti maturano fino a diventare prelibatezze regionali. Lavorati con cura, questi frutti vengono trasformati in succhi naturali, sciroppi, creme spalmabili alla frutta, tisane, bacche essiccate e polvere \u2013 ricchi di vitamine e antiossidanti. L\u2019assortimento comprende anche specialit\u00e0 particolari come l\u2019\u00abHollaronia\u00bb, un connubio tra sambuco e aronia. Ogni prodotto \u00e8 sinonimo di genuinit\u00e0, accurata lavorazione artigianale e della visione di coniugare armoniosamente piacere e salute. <\/p>\n\n In Carinzia, le valli di Lesach, Gail e Gitschtal e il lago Weissensee sono diventate la prima Slow Food Travel Destination del mondo. O meglio: \u00e8 stata realizzata, perch\u00e9 questo progetto di punta \u00e8 nelle mani di quegli artigiani e produttori alimentari che da sempre vivono la filosofia Slow Food in questa tranquilla e quasi […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":75562,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[939],"tags":[933,940],"class_list":["post-76159","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-produttori-culinari","tag-austria","tag-produttori"],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/www.visitklagenfurt.at\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Sepp-Brandstaetter-cslowfood.travel_W.Hummer.jpg\")
<\/figure>\n\nHeimo Oberrauner: Patate del \u201ccontadino di Zerza\u201d<\/h2>\n\n
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<\/figure>\n<\/figure>\n\nIngrid Toulali: Aronia delle montagne cariche<\/h2>\n\n
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