Terry Giacomello (NIN, Gardsko jezero), Gloria Clama (Indiniò, Raveo), novi zvezdi slovenske vrhunske kuhinje Mojmir Štiftar (PEN Club, Ljubljana) in David Žefran (Restavracija Milka, Kranjska Gora), Hiša Linhart in Uroš Štefelin bodo v Celovcu ob vrbskem jezeru poskrbeli za kulinarični ognjemet.
Silvia Moro, Beatrice Simonetti, Manuel Gobbo in Serena Franzolin kot “Očarljivi italijanski kuharji” svoje goste razvajajo s slastnimi kreacijami iz čudovite Italije. Gabriella Devetak (Lokanda Devetak, San Michele del Carso) ima edino zeleno Michelinovo zvezdico v Furlaniji. Pozdrav iz avstrijske kuhinje pa prinašajo televizijski zvezdnik Richard Rauch (Steira Wirt), Walter Triebl (Lilli, Fehring) in Ernst Moser (Saluti, Matrei). Sodelujejo tudi vrhunski celovški kuharski mojstri, kot so Fabian Kautz (Vogelhaus), Christian Cabalier (Kochwerkstatt) in Stephan Vadnjal (Dolce Vita) ter nova zvezda Damnjan Draganič (Giovanni Bar), ki vpeljuje hrvaški slog.
 DAMNJAN DRAGANIC |
| Damnjan Draganic je izjemen kuhar, ki brez težav prepleta kulinarične meje med mediteransko lahkotnostjo in alpskim šarmom. Ta dva kulinarična svetova zna združiti v harmonično simbiozo. Njegove jedi niso le praznik za brbončice, temveč tudi prava paša za oči, saj Draganič daje velik pomen estetski predstavitvi svojih kreacij. Pozornost do podrobnosti se odraža na vsakem umetelno sestavljenem krožniku. Alpsko-jadranska prefinjena večerja v restavraciji Giovanni Bar Datum/čas: 12. do 16. 9., od 17.30 do 21.30 Lokacija: Giovanni Bar im Hotel Dermuth, Kohldorfer Straße 52 Cena: 55 € za trihodni meni, po želji pozdrav iz kuhinje dodatnih 4,50 € Rezervacije: restaurant@dermuth.at ali +43 (0)463/212 47 11 GIOVANNI BAR IM HOTEL DERMUTH Kohldorferstraße 52, 9020 Klagenfurt am Wörthersee www.dermuth.at |
 MOJMIR ŠIFTAR |
| Je izjemno nadarjen mlad kuhar, ki strastno reinterpretira regionalno kuhinjo. Ne prizadeva si samo za ustvarjanje dovršenih krožnikov, temveč tudi za spoštovanje zgodovine, kulture in ljudi, ki stojijo za izdelki. Navdih išče v naravi in njenih darovih, pripravlja sezonske jedi. Z navidezno lahkoto združuje tradicionalne recepte s sodobnimi vplivi in tako na krožniku pričara prave eksplozije okusov. PEN-Club Ljubljana z Mojmirjem Štiftarjem v Restavraciji Dermuth Datum/čas: 9. 9., 19.00 Lokacija: Restaurant Dermuth, Kohldorferstraße 52 Cena: 99 € šesthodmi meni Rezervacije: restaurant@dermuth.at ali +43 (0)463/212 47 11 RESTAVRACIJA PEN CLUB Tomšičeva ulica 12, 1000 Ljubljana mojmir.siftar@kaval-group.si www.kaval-group.si/PENKLUB-restavracija |
 TERRY GIACOMELLO |
| Strast, raziskovanje in eksperimentiranje so temelji kuharske filozofije Terryja Giacomella. Pravi stebri kulinaričnega laboratorija, v katerem si kuhar prizadeva potešiti svojo neskončno radovednost. Njegove kreacije predstavljajo potovanje okusov in arom, ki jih je mogoče opisati z očmi, vonjem in dotikom, da bi izkusili vse čute. Gre za drzno, presenetljivo in edinstveno izkušnjo. Ko enkrat izkusite vizijo Terryja Giacomella, se vam odprejo povsem nove dimenzije. Pordenone! Una serata italiana – s chefom Terryjem Giacomellom Datum/čas: 11. 9., 19.00 Lokacija: Schloss Maria Loretto, Lorettoweg 52 Cena: 96 € za šesthodni meni z aperitivom in pogrinjkom Rezervacije: www.visitklagenfurt.at/erlebnisse ali +43 (0)463/287 463 0 RISTORANTE NIN Via Zanardelli 5, 37010 Brenzone sul Garda info@ristorantenin.it www.ristorantenin.it |
 RICHARD RAUCH |
| Zdrava delavnost, pogum in prizemljenost. To so Richardove sestavine za uspeh. Veliko se je naučil sam. Ker si je to želel in ker v njegovi glavi skoraj ni bilo vzornikov. Še danes rad preizkuša stvari, ne da bi sledil trendom. Njegova največji navdih je in ostaja želja po razvoju. Raziskati lastne kulinarične globine in plitvine, da bi se na koncu zavihtel med najboljše – pri pripravi svinjske pečenke, golaža in ocvrtega piščanca ter jušne osnove daši in amurskega krapa. Richard odlično vihti tanko rezilo tudi pri pripravi drobovine. Alpe se srečajo z Orientom. Magdas Lokal gosti kuharskega mojstra restavracije Geschwister Rauch Datum/čas: 12. 9., 19.00 Lokacija: Magdas Lokal, Stauderplatz 1 Cena: po ponudbi Rezervacije: reservierung@magdas-lokal.at ali +43 (0)463/265 22 0 GESCHWISTER RAUCH Trautmannsdorf 6, 8343 Bad Gleichenberg office@geschwister-rauch.at www.geschwister-rauch.at |
 BEATRICE SIMONETTI & MANUEL GOBBO |
| Vodita kuhinjo restavracije Le Beccherie v Trevisu, njunem domačem mestu, kjer se on izraža bolj ustvarjalno, ona pa bolj konkretno, zlasti pri svoji specialiteti, svežih testeninah. Njene jedi so rezultat nenehnega raziskovanja, ki temelji na njunih življenjskih izkušnjah. Cenita lokalne izdelke, okuse Benečije pa združujeta s sestavinami iz vse Italije in sveta ter tako ponujata brezmejno popotovanje okusov. Očarljiv italijanski chef: Osteria FraSe in Le Beccherie v restavraciji Kollerwirt Datum/čas: 12. 9, 19.00 Lokacija: Kollerwirt, Affelsdorf 3, 9063 Tanzenberg Cena: 89 € za šesthodni meni brez pijače Rezervacije: office@kollerwirt.com ali +43 (0)4223/2455 LE BECCHERIE Piazza Ancilotto 9, 31100 Treviso www.lebeccherie.it |
 SERENA FRANZOLIN |
| V kuhinji restavracije Osteria Frase je spoznala, da ne opravlja zgolj svojega poklica: kuhanje je temeljni del njenega bitja, ki ga mora izraziti. Če sta talent in intuicija bistvenega pomena, sta nepogrešljiva tudi učenje in tehnika, saj spodbujata ustvarjalnost. Njen način kuhanja najbolj opredeljuje nenehno sodelovanje s svetom in ljudmi okoli sebe, katerih impulze sprejema, da bi pripravila jedi, ki prekipevajo od duha časa, so izvirne in vedno družabne. Očarljiv italijanski chef: Osteria FraSe in Le Beccherie v restavraciji Kollerwirt Datum/čas: 12. 9, 19.00 Lokacija: Kollerwirt, Affelsdorf 3, 9063 Tanzenberg Cena: 89 € za šesthodni meni brez pijače Rezervacije: office@kollerwirt.com ali +43 (0)4223/2455 OSTERIA FRASE Via Crociata 9, 35028 Piove di Sacco osteria@osteriafrase.it www.osteriafrase.it |
 CHRISTIAN CABALIER |
| Christian vsak dan živi kuhinjo regije Alpe-Jadran – ne le zato, ker ima z benediktinsko tržnico in njenimi trgovci na pladnju Tržačane, Furlane, Slovence in avstrijske Korošce s celotnim naborom okusnih surovin. Pred leti je vodil “Bistro Apetit”, ki je prejel naziv “najboljša restavracija na Hrvaškem”. Po tridesetih letih dela v vrhunski evropski gastronomiji se je izjemen kuharski mojster Christian Cabalier vrnil na avstrijsko Koroško in odprl svojo “kuharsko delavnico”. Domačin iz Celovca oblikuje jedilnik z lahkimi jedmi s koroško-mediteranskim pridihom. Slednje pomeni: žar, branč, italijanske in mediteranske jedi. Užitek ob alpsko-jadranskem kosilu v lokalu Kochwerkstatt Datum/čas: 12. do 16. 9., od 09.00 do 17.00 Lokacija: Kochwerkstatt na Benediktinskem trgu Cena: dnevne jedi, cena po jedilnem listu Rezervacije: christiancabalier@gmail.com ali +43 (0)664/217 88 77 KOCHWERKSTATT Benediktinermarkt Stand 15-16, 9020 Klagenfurt am Wörthersee www.facebook.com/kochwerkstatt.am.markt |
 GLORIA CLAMA |
| Pri ustvarjanju je vztrajna in natančna ter na krožnik prinaša čarobnost karnijskih gozdov v izvrstni in sodobni deklinaciji. Že med pustolovščino Masterchef je ljubezen do svoje dežele izrazila z njoki, ki so nepogrešljiv del današnjega jedilnika. To je posebna ljubezen, ki jo Gloria vsak dan z naraščajočo jakostjo domišljije in zavedanja dopolnjuje z lokalnimi sestavinami, ki jih raziskuje, goji in preučuje, tako da postanejo osrednji lik njenih gastronomskih pripovedi. Ristorante Indiniò (Videm) predstavlja Gloria Clama v Restavraciji Leiten Datum/čas: 13. 9., 19.00 Lokacija: Restaurant Leiten, Leiten 6 in Karnburg Cena: po ponudbi Rezervacije: leiten@alpenspirit.eu ali +43 (0)676/3504 22 0 GLORIA CLAMA via Norsinia, 21/B, 33029 Raveo info@indinio.it www.indinio.it |
 GABRIELE KÖCHL |
| Gabriele Köchl se že dolgo navdušuje nad lokalnimi divjimi rastlinami, sadjem in gobami, zlasti nad njihovo zgodovino in uporabo v kuhinji. Zelo si prizadeva oživiti staro znanje o naših divjih zeliščih in plodovih ter ga predstaviti na zabaven in okusen način. Njen cilj je, da z njimi kuha, govori o njih, piše o njih in vzbuja posebno zanimanje zanje, kar predstavlja tudi na najrazličnejših delavnicah. Voda, gozd, travnik. Izstopajoče KUHARSKE DELICIJE z Gabriele Köchl Datum/čas: 15. 9., 18.00 Lokacija: Forellenhof Jorde, Knopperweg 6, 9073 Viktring Cena: 86 € za šesthodni meni Rezervacije: hofladen@derjorde.com ali +43 (0)463/281 75 4 KÖCHELEI Kindergartenstrasse 5, 9073 Viktring die@koechelei.at www.koechelei.at |
 WALTER TRIEBL |
| »Kdor je z obema nogama trdno na tleh, še bolj uživa v višavah kulinarike.« V restavraciji “Lilli” se sodobna gostinska kuhinja sreča z vrhunsko kulinariko. Vrata v vrhunsko gastronomijo morajo biti odprta vsem, zato so jih v celoti podrli in nadomestili le z nežno zaveso. “Pridite takšni, kot ste” – v kavbojkah ali v mali črni obleki. Najkasneje pri prvi jedi bo svet onstran vaših brbončic le še kulisa, ekipa Walterja Triebla pa v vrhunski formi. Riegersburški večer: z Walterjem Trieblom iz restavracije Lilli v Fehringu Datum/čas: 16. 9., 19.00 Lokacija: grad Maria Loretto, Lorettoweg 52 Cena: 89 € za šesthodni meni vključno z vinsko spremljavo Rezervacije: www.visitklagenfurt.at/erlebnisse ali +43 (0)463/287 46 30 WIRTSHAUS LILI IN FEHRING Hauptplatz 9, 8350 Fehring www.lilli-fehring.at |
 UROŠ ŠTEFELIN |
| Uroš Štefelin v svoji Vili Podvin oživlja pozabljene tradicionalne slovenske jedi s sezonskimi sestavinami z lastnega vrta in okoliških kmetij ter jih nadgrajuje s sodobnimi tehnikami in lastno ustvarjalnostjo. Navdih najraje črpa iz svojega otroštva, ko je v domači kuhinji dišalo po slovenskih jedeh in ko so se pripravljale domače klobase. Jedi in sestavine, ki ga spominjajo na otroštvo, pripravlja na sodoben in zdrav način ter jih začini s filozofijo francoske in mediteranske kuhinje. Hiša Linhart iz Radovljice z Urošem Štefelinom v Lendringu Datum/čas: 17. 9., 18.00 Lokacija: Das Lendring, Villacher Straße 3 Cena: 95 €, vinska spremljava 45 € Rezervacije: reservieren@lendring.at ali +43(0)676/930 41 41 HIŠA LINHART Linhartov trg 17, 4240 Radovljica www.hisalinhart.si |
 GABRIELLA DEVETAK |
| Gabriella Cottali Devetak je rojena v Brescii. Življenje jo je pripeljalo na Kras, v eno najstarejših družin v regiji, ki je leta 1870 odprla gostilno “Devetak” in je postala kultni kraj kraške kuhinje. V slovensko domačo kuhinjo vnaša novosti in elemente srednjeevropske in sodobne kuhinje, vendar nikoli na škodo preizkušenih tradicij. Njena prednostna naloga je priprava jedi iz izdelkov neposrednega regionalnega izvora. Lokanda Devetak z Gabriello Devetak iz San Michele del Carso Datum/čas: 18. 9., 19.00 Lokacija: Das Hobisch, Tultschnig 1, 9061 Wölfnitz Cena: po ponudbi Rezervacije: info@dashobisch.at ali +43 (0)463/499 05 0 LOKANDA DEVETAK San Michele del Carso, Via Brežiči 22, 34070 Savogna d’Isonzo lokanda_devetak@pec.it www.devetak.com |
 STEPHAN VADNJAL |
| Ko se srečajo mediteranska kuhinja ter visoki standardi svežine in okusa, se slednje imenuje “Dolce Vita”. Gostje tukaj najdejo pristno regionalno kuhinjo, kjer postrežejo s prefinjenimi okusi in tradicionalnimi recepti. Uporablja sestavine, ki so dar letnega časa. Navdih za svoje kreacije najde v kakovosti svežih sestavin, ki jih dnevno izbira na tržnici in pripravlja z velikim navdušenjem. Fascinantno pri njegovem delu je, da pri kuhanju njegova ustvarjalnost ne pozna meja. Stephanove kulinarične specialitete odražajo njegovo razpoloženje, saj je kuhanje prihaja iz globine srca. Butični hotel in restavracija Milka z Davidom Žefranom v restavraciji Dolce Vita Datum/čas: 18. 9., 19.00 Lokacija: Dolce Vita, Heuplatz 2 Cena: 149 € za sedemhodni meni Rezervacije: +43 (0)463/554 99 RESTAURANT BISTRETTO DOLCE VITA Heuplatz 2, 9020 Klagenfurt am Wörthersee www.dolce-vita.at |
 DAVID ŽEFRAN |
| David Žefran se je uveljavil med najboljšimi slovenskimi kuharskimi mojstri. Že od malih nog je močno povezan z naravo in kulinaričnimi zakladi okolice. Navdahnjen s svežimi sestavinami in tradicionalnimi recepti svoje domovine je svojo kulinarično pot začrtal z veliko mero strasti. Z izjemnim občutkom za okus in estetiko svojim gostom predstavlja sodobno interpretacijo tradicionalne nordijske kuhinje z uporabo regionalnih in sezonskih izdelkov. Butični hotel in restavracija Milka z Davidom Žefranom v restavraciji Dolce Vita Datum/čas: 18. 9., 19.00 Lokacija: Dolce Vita, Heuplatz 2 Cena: 149 € za sedemhodni meni Rezervacije: +43 (0)463/554 99 RESTAURANT MILKA Vršiška cesta 45, 4280 Kranjska Gora restaurant@hotelmilka.si www.hotelmilka.si/restaurant |
 SILVIA MORO |
| Restavracija Aldo Moro La Cuisine se nahaja v srednjeveški vasici Montagnana in jo istoimenska družina vodi že od leta 1940. Silvia Moro ponuja tradicionalno kuhinjo, ki odraža izvor, hkrati pa se prilagaja kuhinji z ustvarjalnimi elementi. Njena filozofija se glasi: “Čustva so izvor in ustvarjanje vsakega okusa, ki je bistvo vsake naše geste. Kuhanje združuje vse to.” Očarljivi italijanski chef predstavlja: Ristorante Aldo Moro s Silvio Moro iz Montagnane (Padova) Datum/čas: 19. 9., 19.00 Lokacija: Restaurant Oscar, St. Veiter Ring 43 Cena: po ponudbi Rezervacije: oscar@oscar-restaurant.at ali +43 (0)463/502 30 0 RISTORANTE ALDO MORO Via G. Marconi 27, 35044 Montagnana info@ristorantealdomoro.com www.ristorantealdomoro.com |
 ERNST MOSER |
| Po ustvarjanju v priznanih lokalih, kot sta Hotel Imperial in Palais Ferstel, se je kuharski mojster s tremi zvezdicami Ernst Moser vrnil v svoj domači kraj na Vzhodnem Tirolskem. Večkrat nagrajena restavracija Saluti toque je v vseh pogledih nenavaden lokal. Moserjeva filozofija je zelo preprosta. Hrana, ki se tukaj obdeluje, mora izpolnjevati visoka merila kakovosti, biti sveža in sezonska ter, če je le mogoče, izvirati iz regije. Glavna zvezda v kuhinji je izdelek. Zanj je pomembno tudi, da pozna proizvajalce in njihov način dela. Vzhodna Tirolska sreča Lakeside Park: Saluti Matrei in Restavracija Hotela Gesser Datum/čas: 19. 9., 19.00 Lokacija: Lakeside Park, Restaurant Hotspot, B06, Lakeside 6 Cena: po ponudbi Rezervacije: catering@princs.com ali +43 (0)660/912 00 88 RESTAURANT-PIZZERIA SALUTI MATREI Grießstraße 10, 9971 Matrei pizzeriasaluti@aon.at www.saluti-matrei.com |
 CLEMENS GESSER |
| Clemens Gesser se je leta 2007 začel učiti v podjetju svojih staršev, ki ga od leta 1956 vodi že tretja generacija. Po vrnitvi z ladje je ponovno začel delati v družinskem podjetju, ki ga od leta 2017 vodi skupaj z bratom. Njegov moto je vrnitev h koreninam, k novi tradicionalni doslednosti. Njegova hrana v “Hotelu Gesser” prepriča z veliko šarma in še več domačnosti. Sveži in sezonski izdelki zagotavljajo najvišjo kakovost. Prizadevanje za popolnost vsakodnevno zahteva ustvarjalnost in izostren čut. Vzhodna Tirolska sreča Lakeside Park: Saluti Matrei in Restavracija Hotela Gesser Datum/čas: 19. 9., 19.00 Lokacija: Lakeside Park, Restaurant Hotspot, B06, Lakeside 6 Cena: po ponudbi Rezervacije: catering@princs.com ali +43 (0)660/912 00 88 HOTEL GESSER Sillian 164, 9920 Sillian www.hotel-gesser.at |
 FABIAN KAUTZ |
| Fabian Kautz, ki se je izšolal na koroških turističnih šolah, se opira na priznana podjetja na domači kulinarični sceni, izkušnje pa je pridobival tudi v tujini. Med drugim je kuhal pod vodstvom Huberta Wallnerja, v hotelu Hospizalm na Arlbergu ter v hotelu Ullr in v Gradcu, kjer je bil glavni kuhar v nekdanji restavraciji Magnolia. Ljubezen do raznolikosti in mednarodne/sezonske kuhinje je našel kot kuhar na zasebnih in čarterskih jahtah. Od leta 2020 skupaj s svojo partnerko Stefanie vodi majhno, a prefinjeno restavracijo “Restaurant Vogelhaus”. „Vse dobre stvari so tri“ Tri države, tri jedi, tri vina Datum/čas: 24. 9, 12.00 in 16.30 Lokacija: Restavracija Vogelhaus, Domgasse 22 Cena: po ponudbi Rezervacije: restaurantvogelhaus@gmail.com ali +43 (0)664/194 95 42 RESTAURANT VOGELHAUS Domgasse 22, 9020 Klagenfurt am Wörthersee www.restaurant.vogelhaus.at |
 HARTWIG HÄUSL |
| Skupaj s svojo ekipo pripravlja klasične avstrijske dobrote izjemne kakovosti, ki jih ponujata sezona in regija. Regionalna kuhinja ima zanj poseben pomen. Pomembni značilnosti njegove kuhinje sta iskrenost in resnica o izdelkih. Je zagovornik ideje Alpe-Jadran in rad individualno interpretira jedi iz sosednjih regij. Arheologija okusov „Iz babičine skrinje“ z Lojzetom Wieserjem in Hartwigom Häuslom Datum/čas: 24. 9., 18.00 Lokacija: Restavracija Gasthaus im Landhaushof Cena: po ponudbi Rezervacije: office@gasthaus-im-landhaushof.at ali +43 (0)463/502 36 3 BIERHAUS ZUM AUGUSTIN Pfarrhofgasse 2, 9020 Klagenfurt am Wörthersee www.gut-essen-trinken.at/das-augustin |
