Jedi so spodbuda, da na brbončicah občutimo in izkusimo, kaj je esenca te nenavadne evropske regije.
Avstrijski kuharji
 MAX STIEGL (2021) |
| Max Stiegl iz restavracije Gut Purbach je po oceni kulinaričnega vodiča Gault&Millau »chef leta 2021«. Rodil se je leta 1980 v Kopru, kot otrok pa se je s starši preselil v Salzburg. Po šolanju za kuharja je že pri 21 letih prejel svojo prvo Michelinovo zvezdico. Ponaša se s tremi kuharskimi kapami. Za Maxa Stiegla je kuhanje umetnost in strast; kuhanje preprosto obožuje. Njegov kuharski slog je kombinacija prizemljenega, pristnega, eksperimentalnega in hkrati tradicionalnega. Njegov moto je »od glave do repa« – od živali skuša uporabiti skoraj vse. GASTHAUS GUT PURBACH Hauptgasse 64, 7083 Purbach office@gutpurbach.at www.gutpurbach.at |
 STEPHAN VADNJAL (2018, 2019, 2020, 2021) |
| „Dolce vita“ je ko se srečata mediteranska kuhinja in potreba po svežini in okusu. Pri nas gostom ponujamo domačo kuhinjo, pristne okuse in tradicionalne recept. Pripravljeni so iz sestavin, ki jih ponujajo letni časi. Stephan išče svoj navdih v svežih, kakovostnih sestavinah, ki jih vsak dan skrbno izbira na tržnici in pripravlja z navdušenjem. Tisto, kar nas pri njem najbolj očara, je kreativnost, ki ne pozna meja. Stephanova kuhinja sovpada z njegovimi stanji duha, ker je kuhanje stvar srca. RESTAURANT BISTRETTO DOLCE VITA Heuplatz 2, 9020 Klagenfurt am Wörthersee www.dolce-vita.at |
 PETER TROIßINGER (2020) |
| Peter Troißinger od leta 2018 vodi podjetje svojih staršev Malerwinkl v Hatzendorfu. Kakršen oče, takšen sin: Peter Troißinger mlajši prejema nagrado za nagrado. Kot kuhar se je izučil v gostilni Gasthof Fink v Riegersburgu, delal pa je tudi v restavracijah Obauer v Werfenu, Steirereck na Dunaju in v hotelu Massenet v Šanghaju. V njegovem loncu se znajdejo naravni, lokalni in sezonski izdelki najvišje kakovosti iz štajerske regije Vulkanland. RESTAURANT & KUNSTHOTEL MALERWINKL Hatzendorf 152, 8361 Fehring www.malerwinkl.com |
 CHRISTIAN CABALIER (2018, 2019, 2021, 2022) |
| Christian dnevno živi kuhinjo območja Alpe-Jadrana – tudi zato, ker je na Benediktinskem trgu vsak dan obkrožen s trgovci iz Trsta, Furlanije, Slovenije in avstrijske Koroške, ki ponujajo svoje izvrstne pridelke in izdelke. Pred leti je vodil „Bistro Apetit“, ki si je prislužil naziv najboljše restavracije Hrvaške. Po tridesetih letih nabiranja izkušenj v najboljših evropskih restavracijah, se je vrnil na Koroško kot vrhunski kuharski mojster in v Celovcu odprl svoj „Kochwerkstatt“. Po rodu Celovčan, oblikuje svoje jedilnike z lahkimi jedmi, katerim dodaja koroško-mediteranski pridih. Ponuja jedi z žara, brunch, navdih pa išče v italijanski kuhinji in kuhinji juga. KOCHWERKSTATT Benediktinermarkt Stand 15-16, 9020 Klagenfurt am Wörthersee www.facebook.com/kochwerkstatt.am.markt |
 FABIAN KAUTZ (2021) |
| Fabian Kautz, ki se je usposabljal v šolah za gostinstvo in turizem na avstrijskem Koroškem, se opira na priznane lokale na domačem kulinaričnem prizorišču, izkušnje pa je nabiral tudi v tujini. Kuhal je pod vodstvom Huberta Wallnerja, v hotelu Hospizalm na Arlbergu in hotelu Ullr, pa tudi v Gradcu, kjer je bil glavni kuhar v nekdanji restavraciji Magnolia. Ljubezen do raznolikosti in mednarodne/sezonske kuhinje je odkril kot kuhar na zasebnih in čarterskih jahtah. Od leta 2020 skupaj s svojim dekletom Stefanie vodi majhno, a prefinjeno restavracijo Restaurant Vogelhaus. CAFÉ RESTAURANT VOGELHAUS Domgasse 22, 9020 Klagenfurt am Wörthersee www.restaurant.vogelhaus.at |
 LEO & BRUNO SUPPAN (2021, 2022) |
| »Vse mora biti lokalno in ničesar ne bomo zavrgli!« je načelo Lea Suppana, kuharja v restavraciji Restaurant Leiten na vinogradniškem posestvu Karnburg. Vse od začetka leta 2017 je odgovoren za majhno, vendar odlično kuhinjo na vinogradniškem posestvu. To velja tudi za jedilnik, ki ga tedensko spreminja in za katerega so značilni tradicionalni recepti, a povsem nove, kreativne jedi. Pripravljene so iz pridelkov z lastnega zelenjavnega vrta in/ali od lokalnih kmetov, s katerimi ima odlične prijateljske odnose. Vse, kar ne sodi na krožnik, gre v kozarec za vlaganje, da se pripravi pozimi. RESTAURANT LEITEN Leiten 6, 9063 Klagenfurt am Wörthersee www.leiten.eu |
 HARTWIG HÄUSL (2019, 2020, 2021, 2022) |
| Hartwig Häusl, chef kuhinje Gasthaus im Landhaushof, vam s svojo ekipo pričara klasične avstrijske dobrote izjemne kakovosti iz sezonskih in lokalnih sestavin. Regionalna kuhinja ima zanj poseben pomen. Iskrenost in avtentičnost izdelkov sta pomembni značilnosti njegove kuhinje. Je zagovornik alpsko-jadranske miselnosti in izjemno rad po svoje interpretira jedi iz sosednjih regij. GASTHAUS IM LANDHAUSHOF Landhaushof 1, 9020 Klagenfurt am Wörthersee www.gut-essen-trinken.at |
 ERNST MOSER (2021) |
| Po delu v priznanih restavracijah, kot sta Hotel Imperial in Palais Ferstel, se je kuhar s tremi kuharskimi kapami Ernst Moser vrnil domov na Vzhodno Tirolsko. S kuharskimi kapami nagrajena restavracija Saluti je v vseh pogledih nenavaden lokal. Moserjeva filozofija je zelo preprosta. Jedi, ki jih tu pripravljajo, morajo izpolnjevati visoka merila kakovosti, biti sveže in sezonske ter, če je le mogoče, izvirati iz regije. Zvezda kuhinje je izdelek. Zanj je pomembno tudi, da ve, kdo so proizvajalci in kako delajo. RESTAURANT-PIZZERIA SALUTI MATREI Grießstraße 10, 9971 Matrei pizzeriasaluti@aon.at www.saluti-matrei.com |
 TOM MASCHER (2021, 2022) |
| Strasten kuhar. S svojimi specialitetami si je Tom Mascher že pri 23 letih prikuhal svojo prvo kuharsko kapo, že sedem let pa vodi kuhinjo v družinskem hotelu Hotel Pfleger v Anrasu na Vzhodnem Tirolskem. Na njegovem jedilniku so najljubše jedi iz tradicionalne tirolske kuhinje (kot so polkrožne polnjene testenine ali dušene telečje ličnice) in mednarodne specialitete na najvišji ravni. Osnova za to so visokokakovostni izdelki iz regije, ki jih v kuhinji dopolnjujejo z mednarodnimi začimbami oziroma živili. V vsako jed je vloženega veliko truda in srčne energije ter neizčrpne kreativnosti. HOTEL PFLEGER Dorf 15, 9912 Anras www.hotel-pfleger.at |
 RAINER KAUFMANN (2021) |
| Ob vznožju Riegersburga v štajerski regiji Vulkanland kuharski mojster Rainer Kaufmann v hotelu Genusshotel Riegersburg vsekakor izstopa kot ambasador dobrega okusa. Po pripravništvu v restavraciji Malerwinkl se je Kaufmann mojstril v najvidnejših restavracijah v državi, kot je hotel Sacher na Dunaju, nato pa se je vrnil k svojim štajerskim koreninam kot sous chef Hansa-Petra Finka. Sredi cvetočih kmetijskih površin in številnih manjših pridelovalcev najboljših živil je poudarek na regionalnih proizvodih za Kaufmanna samoumeven. GENUSSHOTEL RIEGERSBURG Starzenberg 144, 8333 Riegersburg info@genusshotel-riegersburg.at www.genusshotel-riegersburg.at |
 DANIEL WEIßER (2022) |
| Kuharski mojster Daniel Weißer, ki prihaja iz Torgaua pri Leipzigu, je kot glavni kuhar odgovoren za dramaturgijo jedilnega lista v »gledališču užitkov« na vinogradniškem posestvu Krispel. Vedno mu uspe združiti staro in novo ter s mojstrskim slogom razširiti okusne možnosti regije Vulkanland. Ne glede na to, ali gre za pozdrav iz kuhinje ali eno od glavnih jedi, se kuharski mojster poslužuje korenin vinogradniškega posestva Krispel in jih na novo interpretira. Pri Danielu Weißerju tradicija, občutek za stil in vizije prihodnosti rastejo skupaj in gostom zagotavljajo vznemirljiv občutek sreče. Kuharski chef Daniel Weißer dobro ve, kako upravljati »gledališče užitkov«. KRISPEL Neusetz 29, 8345 Hof bei Straden www.krispel.at |
 MANUEL RESSI (2022) |
| Bärenwirt je verjetno ena najbolj tradicionalnih hiš v Ziljski dolini. Nahaja se sredi čudovitega glavnega trga v Šmohorju. To, kar Manuel Ressi pričara na krožnikih, je Gault Millau pred kratkim nagradil s tremi kuharskimi kapami. Uspešna kombinacija restavracije in gostilne. Kuhinja Bärenwirt je polna regionalnih izdelkov. V vodniku za slow food si je zaradi tega prislužila pet polžev. Po dobri hrani in prijetnem večeru pa se je najbolje umakniti v udobne sobe penziona Bären. DER BÄRENWIRT Hauptstraße 17, 9620 Hermagor www.baerenwirt-hermagor.at |
 FERDINAND BAUERNHOFER (2022) |
| Ferdinand Bauernhofer je odraščal v naravnem parku Almenland in se izučil za kuharja, da bi lahko delal kjerkoli na svetu. Je strasten kuhar, ki se je skozi leta razvil iz drznega mladeniča v kuharskega mojstra, nagrajenega s kuharskimi kapami, in celo učitelja kuhanja. Po letih življenja v Šanghaju, Barceloni in na Portugalskem zdaj vodi kuharsko šolo in vzorčno kuhinjo Lö[ke] v Lödersdorfu pri Riegersburgu. Ferdinand Bauernhofer je tudi izšolani somelje za sire in menedžer za področje hrane in pijače. LÖ[KE] Lödersdorf 38, 8334 Riegersburg www.loeke.at |
Italijanski kuharji
 CHIARA PAVAN (2021) |
| Kuhinjo Chiare Pavan opisujejo kot okolju prijazno, saj svojo pozornost skrbno in ustvarjalno posveča okolici beneške lagune. Za okolju prijaznega velja tudi njen odgovor na težave, povezane s podnebnimi spremembami, zlasti glede količine zavržene hrane, zmernega uživanja živalskih beljakovin in pridelave lastne zelenjave. Kuhinja Chiare Pavan je zelena, sodobna in konceptualna kuhinja, ki temelji na rastlinah in raziskavah. VENISSA Fondamenta S. Caterina 3, 30142 Mazzorbo Venezia info@venissa.it www.venissa.it |
 ANTONIA KLUGMANN (2018) |
| Antonia Klugmann zmeraj poskuša pokrajino, ki jo obdaja, interpretirati s svojimi kuharskimi sposobnostmi: ne da bi izgubila tradicijo izpred oči je vselej osredotočena na kreativno in originalno kuhinjo. Njena restavracija „L‘Argine a Vencò“ – odlikovana z Michelinovo zvezdico, ki ji je leta 2015 bila podeljena po manj kot enem letu po otvoritvi – se nahaja v kraju Collio, le nekaj kilometrov oddaljena od slovenske meje. Njena kuhinja ceni sestavine, ki jih ta regija prideluje, spoštuje menjave letnih časov ter se, kolikor je le možno, izogiba nepotrebnemu zapravljanju. L‘ARGINE A VENCÒ Località Vencò, 34070 Dolegna del Collio www.largineavenco.it |
 EMANUELE SCARELLO (2019) |
| Že ime lokala nam pojasni filozofijo podjetja: biti doma pri prijateljih, biti prisrčno sprejet in pogoščen… od leta 1887, preko 5 generacij, ki so vsakič času primerno kreirale svoj stil okusov! Celinska in morska kuhinja, z navdihom regionalnosti in tradicije, zdrava in okusna, po željah gostov. Kuhamo zanje, kot bi bili člani družine, z enako strastjo in enako energijo. Ravnamo se po letnih časih in pazimo na sestavine, ki so v naši majhni regiji zastopane v tako velikem številu, so izvrstne in edinstvene: krompir iz Godie, radič roza sorte iz Gorice… AGLI AMICI DAL 1887 Via Liguria, n. 252, 33100 Udine info@agliamici.it www.agliamici.it |
 ALESSANDRO GAVAGNA (2020) |
| Njegova kuhinja temelji na jedeh z obmejnega območja, kjer se srečujejo in prepletajo sredozemske, srednjeevropske, furlanske in slovenske kulinarične kulture. Alessandro pripisuje velik pomen surovinam in lokalnemu območju. Preučuje tradicijo, jo predeluje in bogati z novimi idejami, da bi poudaril subtilne in prefinjene arome tega dragocenega mešanja kultur. LA SUBIDA Via Subida, 52 – 34071, Cormons (GO) www.lasubida.it |
 MARCO DA RIN BETTINA (2020) |
| Baita Mondschein – okus Dolomitov v Sappadi je prostor za 50 oseb s prijetno atmosfero alpskega ambienta, ki ga je ustvaril Paolo Kratter. Kuharski mojster Marco da Rin Bettina izraža najbolj pristne lokalne kulinarične tradicije in gostom ponuja pravo kulinarično doživetje. Najboljši primeri so: goveje ličnice s polento in radičem, klobasa s cmokom in kislim zeljem ali jagnječje krone z melancani. Prava poslastica so torte. BAITA MONDSCHEIN Borgata Bach 98, 33012 Sappada (UD) info@ristorantemondschein.it www.ristorantemondschein.it |
 ANDREA SPINA (2021) |
| Njegova poklicna pot se je začela poleti v prvem letniku strokovne šole za hotelirstvo Bonaldo Stringher v Vidmu, nato pa je do konca študija delal kot chef kuhinje v hotelu v Jesolu. V kalifornijskem Fresnu in avstralskem Melbournu se je navdušil nad mednarodno in fuzijsko kuhinjo. Osnova njegove kuhinje so ribe severnega Jadrana – dar, ki ga je pridobil v Gradežu, v spretnem prepletu barv, vonjev in okusov prefinjeno kombinira s proizvodi z obronkov Pordenona. RISTORANTE AL GALLO Via San Marco 10, 33170 Pordenone info@ristorantealgallo.com www.ristorantealgallo.com |
 FABRIZIA MEROI (2022) |
| Njena filozofija kuhanja temelji na tradiciji in sezonskosti surovin. V restavraciji Laite so na voljo različni degustacijski meniji, ki so zelo raznoliki. Z enim izmed njih podoživimo regijo in tradicijo, druge pa določajo ustvarjalni pridih, domišljija ter italijanski in mednarodni vplivi z uporabo začimb. Zelišča in gobe so vedno prisotne spomladi in poleti, mah in lišaji pa jeseni in pozimi. RISTORANTE LAITE Borgata Hoffe 10, 33012 Sappada www.ristorantelaite.com |
 MARCO TALAMINI (2022) |
| Marco Talamini je po končani strokovni šoli za hotelirstvo začel svojo kariero v kuhinjah v Italiji in Evropi, dokler ni leta 1987 odprl restavracije Bacco Tabacco v Asolu v pokrajini Treviž. Leta 1996 je prejel prestižno Michelinovo zvezdico. Od leta 1996 je član Združenja evropskih kuharjev EURO-TOQUES. Ima diplomo someljeja in poučuje italijansko in regionalno kuhinjo v šoli I.A.L. v Avianu. RISORANTE LA TORRE Piazza Castello 8, 33097 Spilimbergo www.ristorantelatorre.net |
 DAVIDE DE PRA (2022) |
| Davide De Pra in Matteo Metullio sta svojo skupno pot začela leta 2013, ko je Matteo prejel ponudbo, da prevzame vodenje kuhinje v restavraciji La Siriola. Skupaj sta uresničila tudi skupni projekt Harry’s Piccolo v središču Trsta. Eden od temeljev Davidove kuharske filozofije je nenehno iskanje in nadgrajevanje odličnih surovin, ki ne poznajo regionalnih meja. HARRY’S PICCOLO RESTAURANT Piazza dell’Unità d’Italia 2, 34121 Trieste harrystrieste.it |
 ROMINA CORTESE (2022) |
| Že od otroštva je kuhanje njena strast. In že takrat je vedela, kaj bo njen poklic v prihodnosti. Obiskovala je strokovno šolo za hotelirstvo v občini Castelfranco Veneto in si nato nabirala izkušnje v lokalnih kuhinjah. Leta 1999 je najprej delala kot pomočnica kuharja v Marostici, nato pa 10 let kot kuharska mojstrica v vinoteki v Bassanu del Grappa. Za njeno kuhinjo so značilni tradicija, inovativne tehnike in visokokakovostne surovine s pridihom ženstvenosti in elegance. SHAKE BISTROT Via Valsugana, 98/D, 36022 San Giuseppe www.shakeilbistrot.it |
Slovenski kuharji
 JORG ZUPAN (2022) |
| Jorg Zupan, kuharski zvezdnik iz Ljubljane, je pred vrnitvijo domov delal v kuhinjah v Sydneyju, Londonu in Oslu. Izhaja iz kulinarične tradicije svoje domovine in se zavzema za regionalne izdelke, ki so jamstvo za svežino, kakovost in osebni odnos med kuharjem in pridelovalcem. S svojo ustvarjalnostjo uspe iz osnovnih sestavin iz okoliških krajev vedno ustvariti nekaj novega. S svojimi izkušnjami in neprimerljivo kreativno kuhinjo je ena izmed zvezd slovenske kulinarične scene. Njegova kuhinja je klasična, a mladostna in začinjena z nekaj posebnega. Vse, kar da na krožnik, ustreza standardom pravih umetniških del. ATELJE Nazorjeva ulica 2, 1000 Ljubljana www.restavracijaatelje.com |
 TOMAŽ KAVČIČ (2020, 2022) |
| Na majhnem hribu sredi vinogradov se na renesančnem gradu Zemono v Vipavski dolini nahaja gostilna Pri Lojzetu Tomaža Kavčiča. Gre za enega najboljših kulinaričnih naslovov v Sloveniji. Njegove kreacije izražajo kulinarično tradicijo slikovite Vipavske doline. Z obilico domišljije in skrbnosti sezonsko-regionalne vrhunske izdelke inovativno in z ljubeznijo pripravi kot estetsko dovršeno umetnino. Rezultat so kreacije s tradicionalnim in inovativnim pridihom. Najbolj prefinjena umetnost kulinarike v Sloveniji! GOSTILNA PRI LOJZETU Zemono 7, 5271 Vipava www.zemono.si |
 UROŠ FAKUČ (2019, 2022) |
| Chef Uroš Fakuč z neizmerno strastjo do ustvarjanja vedno novega in boljšega kreira moderno mediteransko kuhinjo, ki sledi svetovnim kuharskim trendom, a obenem spoštuje tradicijo in značilnosti okolja, v katerem ustvarja. Zlasti pa sledi svojim željam in ustvarja tisto, kar je in kot je njemu všeč. Prisega na avtentičnost najboljših sestavin, po možnosti lokalnih, in na originalne okuse, ki jih z nekaj premišljenimi dodatki povzdigne v eksplozijo čistega užitka. DAM BOUTIQUE HOTEL & RESTAURANT Vinka Vodopivca 24, 5000 Nova Gorica www.damhotel.si |
 MARTINA BREZNIK (2022) |
| Hiša Raduha je svoja vrata gostom odprla že leta 1875. Kuharska mojstrica Martina Breznik nadaljuje kuhinjo svojih prednic in poustvarja tradicionalno slovensko kuhinjo. HIŠA RADUHA Luče 67, 3334 Luče www.raduha.com |
 IGOR JAGODIC (2022) |
| Igor Jagodic ustvarja na eni najbolj romantičnih lokacij v Sloveniji. Kulinarično doživetje gostov zaokroži Stolp strelcev na Ljubljanskem gradu. Prejel je Michelinovo zvezdico in naziv kuharja leta. Izkušnje je nabiral pri najbolj znanih mojstrih slovenske in mednarodne kuhinje, kot so Alain Ducasse – mojster francoske visoke kuhinje, Rene Redzepi iz danske Nome in eden najboljših nemških kuharjev Nils Henkel. RESTAVRACIJA STRELEC Grajska planota 1, 1000 Ljubljana www.kaval-group.si/strelec |
 UROŠ ŠTEFELIN (2021) |
| Uroš Štefelin v svoji Vili Podvin oživlja pozabljene tradicionalne slovenske jedi s sezonskimi sestavinami z lastnega vrta in okoliških kmetij ter jih nadgrajuje s sodobnimi tehnikami in lastno ustvarjalnostjo. Navdih najraje črpa iz svojega otroštva, ko je v domači kuhinji dišalo po slovenskih jedeh in so se pripravljale domače klobase. Jedi in sestavine, ki ga spominjajo na otroštvo, pripravlja na sodoben in zdrav način ter jih začini s filozofijo francoske in sredozemske kuhinje. VILA PODVIN Mošnje 1a, 4240 Radovljica info@vilapodvin.si www.vilapodvin.si |
 KSENIJA KRAJŠEK MAHORČIČ (2021) |
| Sestavine so vse, kar imamo, vendar ne gre le za sestavine. Verjamem, da to, kar jemo, in način priprave hrane odražata naš pogled na svet in našo sposobnost, da ga ohranimo pristnega. Sestavine, ki jih uporabljamo v naših jedeh, so sinonim za odgovornost, spoštovanje ljudi, ki jih pridelujejo, ter naložbo v prihodnost in kulturo. Dediščina mora biti vsakodnevna podlaga za načrtovanje sodobnega življenja in izhodišče za iskanje novih ustvarjalnih oblik. GOSTILNA MAHORČIČ Rodik 51, 6240 Kozina info@gostilna-mahorcic.si www.rundictes.si |
 JURE TOMIČ (2018, 2020) |
| Kuharska filozofija Jureta Tomiča sloni na spoštovanju tradicije, inovativni zasnovi modernizacije jedi ter uporabi svežih regionalnih sestavin. Njegove jedi so preproste, a presenetijo s čistostjo okusa in drznimi kombinacijami. Po navadi se na krožniku znajdejo zgolj tri do štiri sestavine, a vsakokrat najvišje kakovosti in po možnosti iz okolice. Jure Tomič je kreativen in tradicionalen, ko se spogleduje s kuharskimi trendi. Veliko spoštovanje pa izkazuje lokalni okolici, navadam in tradicijam. OŠTERIJA DEBELUH Trg izgnancev 7, 8250 Brežice info@debeluh.si www.debeluh.si |
 ANA ROŠ (2019) |
| Ana Roš je slovenska kuharica ter ljubiteljica športa in potovanj. Leta 2017 ji je revija Restaurant podelila naziv najboljše kuharice na svetu. Je samouka kuharica, ki želi s svojo kuhinjo izražati različne letne čase, prostor, svoj lastni značaj, svoja potovanja in svojo ženskost. Z življenjskim partnerjem Valterjem Kramarjem sta lastnika restavracije Hiša Franko v Kobaridu, ki je junija 2018 bila uvrščena na mesto najboljših restavracij na svetu. HIŠA FRANKO Staro selo 1, 5222 Kobarid info@hisafranko.com www.hisafranko.com |
 LUKA KOŠIR (2018, 2019) |
| Kuhinjo v Griču zaznamuje slovenska kulturno-zgodovinska dediščina in moderna kuhinja. Vso zelenjavo prideluje Lukov oče, Hinko Košir, na domačih tleh, prav tako pa prideluje vse žganjice in likerje, ki jih ponujajo v restavraciji. Ob tem pa skrbi še za svojo račjo kmetijo. Luka je štiri leta delal kot glavni kuhar v restavraciji JB (Janez Bratovž). 2009 je pričel delati v svojem lastnem sanjskem lokalu „Brunarica Grič“, kjer je razvil svojo identiteto s povezovanjem lokalnih, divjih in dnevno svežih pridelkov. Ob obisku tako pričara svojim gostom na krožnik, letni čas vreme ter obdajajočo naravo. BRUNARICA GRIČ Šentjošt nad Horjulom 24d, 1354 Horjul www.gric.si |
 JANEZ BRATOVŽ (2019) |
| Moja filozofija kuhanja je da vse kar se postreže gostu mora biti pripravljeno v restavraciji( kruh, testenine, omake, sladice) Živila uporabljam samo sveža in tudi priprava se dela vsak dan sproti. Mislim da restavracija ne sme imeti prevelik jedilni list. Sam imam samo tri menije in 15 jedi ker se vsakemu krožniku posvetim. Moja hrana je dosti enostavna saj mislim da če je preveč okusov na krožniku ni dobro. Moje jedi ponavadi vsebujejo 2 do 3 sestavine katere se prepletejo v celoto. Zelo pomembno je imeti dobre, zanesljive in dolgoletne dobavitelje. JB RESTAURANT Miklošičeva 17, 1000 Ljubljana info@jb-slo.com www.jb-slo.com |
 DAVID VRAČKO (2020) |
| David Vračko iz mariborske restavracije MAK je eden najboljših kuharjev v Sloveniji. Je umetnik in filozof! Gost se brez menija ali vinske karte prepusti izbiri svežih sezonskih sestavin in kulinaričnim navdihom kuharskega mojstra Davida. Popelje vas skozi bogato paleto barv, okusov in dišav ter s svojo ustvarjalno žilico, spretnostjo in strastjo pripravlja drzne kombinacije. V restavraciji MAK se morate povsem prepustiti in uživati, pri čemer sledite kuharjevim navodilom. RESTAVRACIJA MAK Osojnikova 20, 2000 Maribor www.restavracija-mak.si |
 GREGOR VRAČKO (2020) |
| Hiša Denk je restavracija in butični hotel v Zgornji Kungoti med Štajersko vinsko cesto in Mariborom. Chef Gregor Vračko je dolgo iskal nekaj več, zato je prepotoval svet in se vrnil s polno žlico znanja, spoznanj in idej ter prevzel posel svojih staršev. Ponudba se osredotoča na naravne danosti okoliških krajev in kulinarično družinsko tradicijo. Gregor Vračko se izjemno rad igra z eksperimentiranjem, sestavlja čudovite krožnike in si upa ustvariti močne kombinacije. Okusi na njegovih krožnikih so prepoznavni, a tako mojstrsko prepleteni, da si sestavin na koncu jezika ne morete zapomniti. Na vinski karti je izbor visokokakovostnih belih, rdečih in oranžnih vin priznanih domačih in tujih vinarjev. HIŠA DENK Zgornja Kungota 11A, 2201 Zgornja Kungota www.hisadenk.si |
