Max Stiegl di Gut Purbach è lo “Chef dell’anno 2021” di Gault&Millau. Nato a Capodistria nel 1980, da bambino si è trasferito a Salisburgo con i genitori. Dopo una formazione come chef, ha ricevuto la sua prima stella Michelin all’età di 21 anni. Attualmente detiene 3 toques. Per Max Stiegl la cucina è un mestiere e una passione: ama cucinare per tutta la vita. Il suo stile di cucina è un misto di semplicità, autenticità, sperimentazione e tradizione. Il suo motto è “dal naso alla coda”, con l’obiettivo di utilizzare il più possibile l’animale.
Max Stiegl (Gut Purbach) cucina con Gregor Sajovic (Sandwirth): maiale e agnello dalla testa ai piedi
Max Stiegl – Gault Millau Chef of the Year 2021 – è capo chef e proprietario del Gut Purbach nel Burgenland. Qui Stiegl, nato a Capodistria, combina la tradizione del Burgenland con l’artigianato francese e utilizza ingredienti regionali come il pesce del lago di Neusiedl, la selvaggina di Leithaberg e le verdure di produzione propria. Gregor Sajovic, originario della Slovenia e per molti anni capo cuoco dell’Hotel Sandwirth, completa la serata con la sua finezza. Il più noto allevatore di pecore della Carinzia, Thomas “Shoafbauer” Koch, fornisce l’agnello.
Data: giovedì 11.9.2025, ore 18.00
Prezzo: 140 € / persona menu di 6 portate con accompagnamento di vino, 120 € / persona menu di 6 portate con pacchetto di bevande analcoliche
Luogo: Hotel Ristorante Sandwirth, Pernhartgasse 9, 9020 Klagenfurt am Wörthersee
Prenotazione: restaurant@sandwirth.at o 0463 / 56 209
Numero massimo di partecipanti: 50 persone
