Da Klagenfurt al mare per una giornata? Nella valle del Vipacco? In Tirolo orientale? O nella Stiria sud-orientale? Una cosa è certa: ne vale la pena! Abbiamo preparato sei proposte uniche che vi piaceranno sicuramente: luoghi d‘eccellenza con ristoranti speciali e chef maestri d‘arte gastronomica della cucina Alpe Adria.
Importante: non tralasciate di telefonare a ristoranti e produttori in anticipo o di controllare il loro sito web per assicurarvi che abbiano tempo da dedicarvi!
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1. Dal fornaio all’azienda vinicola
56 chilometri totali del tour | 1,5 ore di guida totali
Klagenfurt Villacher Straße – Viktring Polsterteich – Tuderschitz/Moosburg – Klagenfurt Kreuzbergl – Klagenfurt Schleppe-Brauerei – Karnburg – Klagenfurt Zentrum
Un itinerario ricco di panorami e sapori nei dintorni di Klagenfurt, fortemente caratterizzato da Slow Food e da produzioni ecosostenibili di pesce e di carne.
Kornstube
Günther Sommer è un fornaio che si dedica anima e corpo al suo lavoro, utilizzando lievito naturale, frumento integrale e qualità ecosostenibili di farine. Il suo pane e i suoi dolci sono saporiti e deliziosi. Il suo fagottino alla ricotta “Topfengolatsche” è un sogno.
Villacher Straße 7, 9020 Klagenfurt am Wörthersee
+43 (0) 463/514 397
Forellenhof Jorde
Allevamento ittico situato romantica in una location con ristorante sul laghetto Polsterteich; prodotti ittici locali di ottima qualità tra cui trote salmonate, tartare di pesce, caviale tartufato, creme spalmabili. Si può anche di pescare.
Knopperweg 6, 9073 Viktring
www.derjorde.com
Shoafbauer
Allevamento con rigoroso rispetto della specie, per ottenere la migliore qualità di carne d‘agnello e pecora. La famiglia Koch utilizza le parti dell‘intero animale, lana compresa. Questi prodotti di alta qualità si acquistano nel negozio della fattoria. Trendy: Shoafship, adotta una pecora!
Tuderschitzer Weg 22, 9062 Moosburg
www.shoaf-bauer.at
Schweizerhaus
Bellissimo punto panoramico dal colle Kreuzbergl sulla città: Jürgen Kruptschak delizia il palato con cucina tipica austriaca, ricca di varietà e dolci fatti in casa.
Kreuzbergl 11, 9020 Klagenfurt am Wörthersee
www.schweizerhaus.co.at
Pfau Brennerei
Dietro i nobili distillati di quest’azienda c’è Valentin Latschen, pluripremiato mastro distillatore, che sa come estrarre la più profumata quintessenza dalla frutta e dai cereali. La distillazione avviene in alambicchi di rame.
Schleppe-Platz 1, 9020 Klagenfurt am Wörthersee
www.pfau.at
Weingut Karnburg & Restaurant Leiten
Una delle più grandi e migliori cantine urbane in Austria: dal Sauvignon Blanc al Pinot Nero! Qui, inoltre, si produce speck e carne. Il ristorante, premiato dalla guida Gault Millau, gode di una splendida posizione
panoramica.
Leiten 6, 9063 Klagenfurt am Wörthersee
www.alpenspirit.eu
2. Tra le città dei draghi e l‘entroterra sloveno
317 chilometri totali del tour | 5 ore di guida totali
Klagenfurt Zentrum – Ljubljana Vorstadt – Burg in Ljubljana – Postojna – Gorenja vas – Klagenfurt Zentrum
I draghi sono i simboli araldici di Klagenfurt e Lubiana dove pulsa un cuore gastronomico forte come quello di un drago. L‘entroterra sloveno: bello da togliere il fiato.
Tarangela Hiša Slaščic
Dolce sosta sulla strada per Lubiana: la pasticceria Tarangela produce dolci tipici locali come la pita, la gibanica o i tranci alla crema. Una tentazione celestiale.
Cerutova ulica 1, 1000 Ljubljana
www.facebook.com/tarangela.hs
Restavracija Strelec
Il ristorante dello chef Igor Jagodic, premiato con una stella Michelin e 4 cappelli Gault Millau, domina Lubiana direttamente dal suo castello medievale. Cucina dell’Alpe Adria ai massimi livelli in un ambiente ricco di storia.
Grajska planota, 1000 Ljubljana
www.restavracija-strelec.si
Eko kmetija žgajnar – Bio dobrote
Oltre ad un‘ampia gamma di prodotti lattiero-caseari biologici, vengono venduti carne fresca biologica di manzo e prodotti biologici a base di carne di maiale Krškopolje, una razza autoctona.
Studenec 28, 6230 Postojna
www.biodobrote.si
Kmetija Pustotnik
Prodotti caseari pluripremiati di qualità sensazionale a prezzi equi. Specialità di formaggi di mucca, capra e pecora, tutti di produzione propria. Un paradiso per gli amanti del formaggio.
Poljanska cesta 19, 4224 Gorenja vas
www.kmetijapustotnik.si
Občina gorenja vas-poljane
Questo piccolo comune sloveno comprende molti e diversi produttori locali: tra i prodotti in vendita si possono acquistare specialità contadine e caratteristici oggetti d‘artigianato in feltro e all‘uncine.
Poljanska cesta 87, 4224 Gorenja vas
www.obcina-gvp.si
Das Vogelhaus
Uno dei ristoranti più particolari e trendy di Klagenfurt, capitanato dalla Fabian Kautz e Stefanie Falkenberg. Cucina premiata con 3 cappelli Gault Millau, stagionale, fresca e variegata, ricca di dettagli e assolutamente deliziosa!
Domgasse 22, 9020 Klagenfurt am Wörthersee
www.restaurant-vogelhaus.at
3. Alla scoperta dei sapori friulani nei dintorni di Udine
405 chilometri totali del tour | 5,5 ore di guida totali
Klagenfurt Zentrum – Ragogna – San Quirino – Pordenone – Turrida – Pontebba – Klagenfurt Zentrum
Lungo questo itinerario incontriamo olio d‘oliva, zafferano, formaggio e verdure, oltre a buon cibo locale e, sorprendentemente a Klagenfurt alla fine del percorso, ottimo vino friulano.
Tenuta Colombar
L‘olio di oliva extravergine della Tenuta Colombar è di altissima qualità, con intense note fruttate, raccolto a mano negli uliveti della zona. Si trova vicinissimo all’area di produzione del prosciutto di San Daniele
Piazza 4 novembre, 33030 Ragogna
www.facebook.com/aagricolaML
Zafferano San Quirino
La prima coltivazione biologica di zafferano in Friuli Venezia Giulia. E inoltre, vari legumi e farine, prodotti a base di miele di acacia, millefiori e tiglio. Favoloso!
Via C.Battisti 7a, 33080 San Quirino
www.zafferanosanquirino.com
Ristorante Al Gallo
La cucina dello chef Andrea Spina combina il pesce dell‘Alto Adriatico con i prodotti dei colli prealpini di Pordenone in un gioco di colori, aromi e sapori.
Via San Marco 10, 33170 Pordenone
www.ristorantealgallo.com
Azienda Agricola la Sisile
Qui si producono il Montasio DOP e altri formaggi tipici friulani: alimenti biologici con certificato Latte Fieno STG, frutto di una produzione tradizionale e sostenibile. Eccellente!
Via Montello 7, 33039 Turrida
www.lattebiologicafriulana.it
Azienda Agricola Faleschini Luigi
Coltivazione biologica di frutta e verdura certificate. Produzione di verdure biologica in salamoia, sott‘olio, creme di frutta in agrodolce e sciroppi di altissima qualità.
Via Zardini n.15, 33016 Pontebba
www.azagrfaleschini.valcanale.org
Dolce Vita am Heuplatz
Il ristorante di Klagenfurt più premiato da Gault Millau affascina gli ospiti da decenni grazie alla cucina di Stephan Vadnjal. L‘influenza friulana si abbina ai prodotti di stagione.
Heuplatz 2, 9020 Klagenfurt am Wörthersee
www.dolce-vita.at
4. Slow Food Tour
73 chilometri totali del tour | 1,5 ore di guida totali
Klagenfurt Zentrum – Magdalensberg – Brückl – Maria Saal – Krumpendorf – Klagenfurt Zentrum
Sulle tracce della lumaca: l’itinerario spazia tra dolci pregiati, oli della tradizione contadina, erbe selvatiche, radici, verdure fino ad arrivare alle lumache vere e proprie. Il tutto preparato con la migliore cucina austriaca.
Sillehof
Pane fresco del contadino, torte e dolci… questa fattoria è famosa sia per i prodotti da forno, che per i suoi oli premiati: olio di noci e olio di semi di zucca. Per l’agricoltore Stefan Karnitschnig, ciò che conta nella produzione è la massima qualità.
Sillebrücke 1, 9064 Magdalensberg
www.facebook.com/sillehof
Gartenvielfalt Wildhaber
Orto biologico con una grande varietà di verdura, frutta ed erbe aromatiche. Il giardino è coltivato in modo totalmente manuale con aree lasciate allo stato naturale. Massima qualità dei prodotti e delle varietà rare.
Schmieddorf 1, 9371 Brückl
www.instagram.com/wildhaberchristina
Gasthof Sandwirt
Locale gestito nella migliore tradizione Slow Food: specialità di pasta fatta in casa, fornitori locali, squisiti piatti di selvaggina, verdure e pesce di stagione. Il padrone di casa, Zlatko Konec, è anche lo chef in cucina.
Hauptplatz 5, 9063 Maria Saal
www.sandwirt.at
Salanda
Da Salanda, il “primo allevamento carinziano di lumache per intenditori”, si trovano lumache di vigna, un prodotto sostenibile ricco di proteine, dello Slow Food dell’Alpe Adria. Prodotti raffinati, straordinariamente delizios.
Komauerweg 16, 9201 Krumpendorf
www.schneckenausbestemhaus.at
Gasthaus im Landhaushof
Nel cuore del centro storico di Klagenfurt, al centro di uno dei più bei cortili rinascimentali d’Austria, si trova questo ristorante, che propone cucina austriaca con accenti carinziani e dell’Alpe Adria. Eccezionalmente buono.
Landhaushof 1, 9020 Klagenfurt
www.gasthaus-im-landhaushof.at
