Max Stiegl iz Gut Purbacha je Gault&Millau “Chef leta 2021”. Rodil se je leta 1980 v Kopru, kot otrok pa se je s starši preselil v Salzburg. Po šolanju za kuharja je pri 21 letih prejel svojo prvo Michelinovo zvezdico. Trenutno je lastnik treh toquejev. Za Maxa Stiegla je kuhanje obrt in njegova strast – rad se preživlja s kuhanjem. Njegov slog kuhanja je mešanica prizemljenega, pristnega, eksperimentalnega in hkrati tradicionalnega. Njegov moto je “od nosu do repa” – želi uporabiti čim več živali.
Max Stiegl (Gut Purbach) kuha z Gregorjem Sajovicem (Sandwirth): Svinjina in jagnjetina od glave do pet
Max Stiegl – Gault Millau Chef leta 2021 – je glavni kuhar in lastnik restavracije Gut Purbach na Gradiščanskem. Tam Stiegl, ki se je rodil v Kopru, združuje burgenlandsko tradicijo s francoskim mojstrstvom in uporablja regionalne sestavine, kot so ribe iz Nežiderskega jezera, divjačina iz Leithaberga in doma pridelana zelenjava. Gregor Sajovic, rojen v Sloveniji in dolgoletni glavni kuhar v hotelu Sandwirth, dopolnjuje večer s svojimi finesami. Najbolj znani koroški rejec ovac Thomas “Shoafbauer” Koch poskrbi za jagnjetino.
Datum: četrtek, 11.9.2025, ob 18.00 uri
Cena: 140 € / oseba 6-hodni meni z vinsko spremljavo, 120 € / oseba 6-hodni meni z brezalkoholno pijačo
Lokacija: Hotel Restaurant Sandwirth, Pernhartgasse 9, 9020 Klagenfurt am Wörthersee
Rezervacija: restaurant@sandwirth.at ali 0463 / 56 209
Največje število udeležencev: 50 oseb
