Max Stiegl, geboren 1980 in Slowenien, ist Küchenchef und Eigentümer des Gut Purbach im Burgenland.
Er wurde 2021 von Gault&Millau zum „Koch des Jahres“ gekürt.
Bekannt ist er für seine kreative Innereienküche und die Philosophie des „From Nose to Tail“. Im Gut Purbach verbindet er burgenländische Tradition mit französischem Handwerk und verwendet regionale Zutaten wie Fisch aus dem Neusiedler See, Wild vom Leithaberg und Gemüse aus eigenem Anbau.
Das Restaurant wurde mit 17 von 20 Punkten im Gault&Millau bewertet.
