“Vse mora biti lokalno in ničesar ne smemo zavreči!” – je prepričanje Lea Suppana, glavnega kuharja v restavraciji Leiten v kleti Karnburg. Od leta 2017 je odgovoren za majhno in prefinjeno kuhinjo v vinski kleti in njeno okolico. To velja tudi za tedensko spreminjajoči se jedilnik, ki ga zaznamujejo tradicionalni recepti in kreativne nove jedi. Pripravlja jih s pridelki z lastnega zelenjavnega vrta in/ali od lokalnih kmetov, s katerimi je v prijateljskih odnosih. Vse, kar se ne znajde na krožniku, gre v kozarec za vlaganje, da je pripravljeno za zimo.
Slow Food Chef Alliance: kuhar leta 2025 Hannes Müller – postrv
Hannes Müller je Gault Millauov “kuhar leta 2025” in gostitelj gurmanskega hotela “Die Forelle” ob jezeru Weissensee. Kot član združenja kuharjev Slow Food Chef Alliance Müller uporablja samo sezonske in regionalne sestavine, ki jih pridobiva od lokalnih proizvajalcev. Medtem ko si številni kuharji prizadevajo za razkošje in eksotiko, Müller dokazuje, da je prava inovativnost v vrnitvi k izvirniku. Njegovo delo je dokaz, da lahko trajnost in užitek hodita z roko v roki. Vina prihajajo od počasnega proizvajalca vin Georga Lexerja, gostitelja tega večera. Izjemen duet z dvema predstavnikoma ideje Slow Food, ki jo živita 100-odstotno iskreno.
Datum: sreda, 17. september 2025, ob 18.30
Cena: 125 € / oseba 6-hodni meni brez vinske spremljave, 165 € / oseba 6-hodni meni z vinsko spremljavo
Lokacija: Restavracija Leiten, Leiten 6 in Karnburg, 9063 Klagenfurt am Wörthersee
Rezervacija: www.visitklagenfurt.at/erlebnisse ali 0463 / 287 463-0
Največje število udeležencev: 40 oseb
