“Dovrebbe essere locale e nulla dovrebbe essere buttato via!”. – è il credo di Leo Suppan, capo chef del ristorante Leiten della cantina Karnburg. Dal 2017 è responsabile della piccola e raffinata cucina della cantina. Questo vale anche per il menu che cambia settimanalmente, caratterizzato da ricette tradizionali e nuovi piatti creativi. Preparati con prodotti provenienti dal proprio orto e/o da agricoltori locali con i quali si dà del tu. Tutto ciò che non entra nel piatto viene messo in un barattolo per la conservazione, in modo che sia pronto per l’inverno.
Alleanza dei cuochi di Slow Food: chef dell’anno 2025 Hannes Müller – La trota
Hannes Müller è lo “Chef dell’anno 2025” di Gault Millau e direttore dell’hotel gourmet “Die Forelle” sul lago Weissensee. Membro dell’Alleanza dei cuochi di Slow Food, Müller utilizza solo ingredienti stagionali e regionali che reperisce dai produttori locali. Mentre molti chef puntano al lusso e all’esotismo, Müller dimostra che la vera innovazione sta nel ritorno alle origini. Il suo lavoro è la prova che sostenibilità e piacere possono andare di pari passo. I vini provengono dal produttore di slow wine Georg Lexer, ospite di questa serata. Un duetto straordinario con due rappresentanti dell’idea di Slow Food che la vivono al 100% con onestà.
Data: mercoledì 17 settembre 2025, ore 18.30
Prezzo: € 125 / persona menu di 6 portate senza accompagnamento di vino, € 165 / persona menu di 6 portate incluso accompagnamento di vino
Ubicazione: Ristorante Leiten, Leiten 6 a Karnburg, 9063 Klagenfurt am Wörthersee
Prenotazione: www.visitklagenfurt.at/erlebnisse o 0463 / 287 463-0
Numero massimo di partecipanti: 40 persone
