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Gloria Clama porta sulle nostre tavole la foresta delle Alpi Carniche – con una coerenza che molti ritengono impossibile. All’Indiniò di Raveo, ricerca, coltiva e cucina ingredienti che altrove quasi nessuno conosce: camomilla, fumo di larice, fieno, aghi di abete rosso, licheni, lamponi. La notorietà acquisita grazie a MasterChef ha segnato l’inizio di una cucina che da allora ha acquisito profondità e consapevolezza. I suoi gnocchi – una dichiarazione d’amore alla sua terra natale in occasione di MasterChef – sono ancora oggi un punto fermo del menu. Al suo fianco: il compagno Mirco nel ruolo di maître e un team che lei considera come una famiglia.
Gloria Clama, finalista di MasterChef del ristorante “Indiniò” (Udine), cucina insieme a Robert Sagmeister
Gloria Clama, di Tolmezzo, porta in tavola i sapori del bosco delle Alpi Carniche: camomilla, fumo di larice, fieno e lamponi – tutto frutto delle sue ricerche personali, una cucina che è vera e propria storia naturale. Il padrone di casa Robert Sagmeister adotta un approccio incentrato sui prodotti e, presso la locanda di campagna Sagenhaft, lascia che siano gli ingredienti regionali a parlare da soli. Tradizione e modernità, fianco a fianco su un piano di parità.
Data e ora: 8 settembre, ore 18.30
Luogo: Landgasthof Sagenhaft, Tultschnig 1, 9061 Klagenfurt-Wölfnitz
Prezzo: menu da 6 portate, prezzo su richiesta
Prenotazioni: 0664 1606290 o info@landgasthof-sagenhaft.at
