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Gregor Sajovic è lo chef dell’Hotel Restaurant Sandwirth, una delle strutture più ricche di tradizione di Klagenfurt, nota da tempo anche per la sua filosofia culinaria. Sajovic attribuisce grande importanza alla stagionalità e alla regionalità, ma aggiunge sempre un tocco internazionale: la cucina regionale incontra quella internazionale, i piatti a base di carne si affiancano a creazioni vegane e vegetariane, realizzate qui in modo particolarmente convincente. In quanto struttura Slow Food, il Sandwirth è sinonimo di qualità con una filosofia ben definita e di artigianalità: i prodotti gastronomici fatti in casa provenienti dall’allevamento interno di maiali Duroc allevati al pascolo sono parte integrante dell’offerta.
Le Alpi e l’Adriatico nel piatto: Josef Mühlmann (Gannerhof), Tom Mascher (Hotel Restaurant Pfleger) e Gregor Sajovic
Produrre autonomamente gli alimenti, lavorarli con maestria e conservarli con perizia: è questo che accomuna tutti e tre: Josef Mühlmann del Gannerhof nel Tirolo Orientale vanta sia la stella rossa che quella verde Michelin; Tom Mascher dell’Hotel Restaurant Pfleger in Val Pusteria è sinonimo di una cucina giovane e sorprendente, premiata con il cappello; Gregor Sajovic del Sandwirth è membro della Slow Food Chef Alliance e apporta la sua influenza istriano-carinziana.
Data e ora: 9 settembre, ore 18.00
Luogo: Hotel Restaurant Sandwirth, Pernhartgasse 9, 9020 Klagenfurt a. W.
Prezzo: menu di 6 portate con bevande analcoliche incluse, 120 € a persona; con abbinamento di vini, 140 €
Prenotazioni: 0463/56 209 o hotel@sandwirth.at