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Tom Mascher è lo chef del ristorante “Das Pfleger” presso l’Hotel Pfleger di Anras e ha trasformato la struttura in uno dei migliori indirizzi culinari del Tirolo Orientale. La sua filosofia culinaria coniuga prodotti regionali e stagionali con influenze moderne e internazionali: gli ingredienti locali si fondono con spezie e idee provenienti da tutto il mondo. Il suo lavoro è stato premiato sin dall’inizio: tre cappelli di Gault&Millau e il Bib Gourmand della Guida Michelin confermano ciò che gli ospiti sanno già da tempo. Mascher cucina con precisione – e con autentica curiosità per ciò che nasce quando si superano i confini.
Le Alpi e l’Adriatico nel piatto: Josef Mühlmann (Gannerhof), Tom Mascher (Hotel Restaurant Pfleger) e Gregor Sajovic
Produrre autonomamente gli alimenti, lavorarli con maestria e conservarli con perizia: è questo che accomuna tutti e tre: Josef Mühlmann del Gannerhof nel Tirolo Orientale vanta sia la stella rossa che quella verde Michelin; Tom Mascher dell’Hotel Restaurant Pfleger in Val Pusteria è sinonimo di una cucina giovane e sorprendente, premiata con il cappello; Gregor Sajovic del Sandwirth è membro della Slow Food Chef Alliance e apporta la sua influenza istriano-carinziana.
Data e ora: 9 settembre, ore 18.00
Luogo: Hotel Restaurant Sandwirth, Pernhartgasse 9, 9020 Klagenfurt a. W.
Prezzo: menu di 6 portate con bevande analcoliche incluse, 120 € a persona; con abbinamento di vini, 140 €
Prenotazioni: 0463/56 209 o hotel@sandwirth.at
