Janez Bratovž, spesso definito il padre della cucina slovena moderna, dal 1992 ha plasmato la scena culinaria slovena con il suo ristorante JB a Lubiana. La sua filosofia si basa sull’uso di ingredienti regionali di alta qualità, che seleziona quotidianamente al mercato. Bratovž predilige sapori chiari e naturali e combina elementi tradizionali sloveni con tecniche moderne. I suoi piatti si basano sui quattro elementi – terra, acqua, aria e fuoco – e rispecchiano i sapori dolce, salato, acido e amaro.
Duetto del ristorante JB di Lubiana e del ristorante Giovanni dell’Hotel Dermuth
Janez Bratovž, il padre della cucina slovena moderna, con il suo ristorante JB plasma la scena gastronomica slovena dal 1992. Bratovž predilige sapori chiari e naturali e combina elementi tradizionali sloveni con tecniche moderne. Il duo culinario è completato da Mario Ladinig del ristorante Giovanni, il cui stile è un sofisticato mix di elementi mediterranei e cucina austriaca.
Data: sabato 06.09.2025, ore 18.00
Prezzo: 110 € / persona incl. finger food, menu di 6 portate e petit fours
Luogo: Ristorante Giovanni nell’Hotel Dermuth, Kohldorfer Str. 52, 9020 Klagenfurt am Wörthersee
Prenotazione: giovannibar@dermuth.at o 0463 / 212 47 11
Numero massimo di partecipanti: 30 persone
